Peixe grelhado com molho de maracujá e brócolis refogado
Thiago Sodré
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Peixe grelhado com molho de maracujá e brócolis refogado
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Thiago Sodré
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Peixe grelhado com molho de maracujá, batatas assadas e brócolis
Ingredientes:
2 batatas
Sal e pimenta do reino
Páprica defumada
Azeite
1 Maracujá
1 col de sopa de açúcar
Sal e pimenta do reino
Azeite
Filé de peixe
Brócolis
Modo de preparo:
Vou começar fazendo as batatas já que elas demoram mais. Eu cortei 2 batatas ao meio, ao meio mais uma vez e mais uma vez, para fazer essas quinas, depois passei para uma assadeira, temperei com azeite extra virgem, sal, pimenta do reino e páprica defumada.
Mexa bem para espalhar o tempero e vire todas as batatas com a casca para baixo.
Aqui você pode usar outro tempero que você goste, ervas frescas ou secas, o que preferir.
Leve ao forno pré aquecido a 250 graus durante 1 hora ou até ficarem crocantes.
Para fazer o molho, vou usar 1 maracujá.
Passar a polpa para um bowl, colocar 1 col de sopa de açúcar, um pouco de sal e pimenta do reino e bater para dissolver.
Agora vamos emulsionar esse molho, quase que como uma maionese, despejando azeite extra virgem e batendo sem parar até que a mistura fique bem cremosa.
Aqui eu usei aproximadamente ½ xic de azeite.
Olha só que lindo que ele fica.
Eu vou usar um filé de tilápia, e a primeira coisa que faço é secar bem ele.
O truque para fazer um bom filé de peixe grelhado é ter uma boa frigideira antiaderente e ter um filé de peixe bem sequinho.
Agora é só temperar bem dos dois lados com sal e pimenta do reino.
Leve a sua frigideira ao fogo alto, coloque um pouco de azeite e coloque os peixes.
É muito importante deixar os peixe quietos ali na frigideira, até que eles fiquem bem dourados. Não tente mexer nem nada, e deixe grelhar pelo menos durante 2 a 3 minutos, dependendo do seu fogo e da sua frigideira.
Quando conferir que o peixe já está bem dourado, com a ajuda de 2 espátulas vire e deixe dourar bem do outro lado também
Para acompanhar o peixe, eu vou fazer um brócolis refogado.
Aqui eu tenho 1 cabeça de brócolis americano que eu vou cortar em pedaços.
Vou levar uma frigideira ao fogo médio, colocar um pouco de azeite e colocar o brócolis.
Agora é só temperar com sal e pimenta do reino e tampar.
Eu deixo tampado por 1 minuto, abro, dou uma mexida e tampo novamente. Faço isso umas 2 ou 3 vezes até o brócolis estar levemente dourado e cozido.
Olha só como as nossas batatas ficaram. Douradas, crocantes e deliciosas.
Agora é só montar o prato
Vamos colocar as batatas empilhadas, o brócolis, o peixe grelhado e vamos finalizar com o molho de maracujá.
Olha só que prato lindo, colorido, cheio de sabor e texturas diferentes.
Bom apetite.
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