ממרח כבד קצוץ🍖🍗🥖🥖

🥩 ממרח כבד קצוץ עם שמן כמהין מאת: השף מיקו 👨‍🍳 רכיבים: 200 גרם כבד (עוף או בקר) 3 בצלים בינוניים 3 ביצים מלח פלפל שחור שאטה צ’ילי (לפי הטעם) נגיעה של אגוז מוסקט כמה נגיעות של שמן כמהין --- אופן ההכנה: 1. טיגון הבצל: קוצצים את הבצלים ומטגנים בסיר עם מעט שמן עד להשחמה עמוקה וריח מגרה. 2. הוספת הכבד: חותכים את הכבד לקוביות קטנות, מוסיפים לסיר ומטגנים כמה דקות עד שהכבד משנה צבע ומתחיל להיצרב. 3. תיבול: מוסיפים מלח, פלפל שחור, שאטה צ’ילי, ונגיעה של אגוז מוסקט. מערבבים היטב ונותנים לכל הטעמים להתמזג בבישול קצר של מספר דקות. 4. שמן כמהין: מוסיפים כמה נגיעות של שמן כמהין – להעצמת הטעם והפינוק – ומבשלים עוד כדקה. 5. הוספת הביצים לקחת קערה ולקשקש תביצים ואז להוסיף למחבת לדקה בערך 6. קירור וטחינה: מכבים את האש, מניחים לתערובת להתקרר. לאחר שהתקררה מעט, טוחנים הכל עם בלנדר יד עד למרקם הרצוי – בתאבון.