사누키우동 우에하라야 본점(上原屋本店)

가가와현의 전통적인 '완전 셀프' 방식과 깊은 이리코 육수로 명성이 높은 최고의 우동 맛집 중 하나이다. 현지인은 물론이고 여행객에게도 인기가 높다. 제면에 사누키 우동 전용 품종인 ‘사누키 노 유메(さぬきの夢)’에 호주산 밀(ASW) 등을 혼합하여 사용하지만, 사누키 우동의 정석이라고 불릴 만큼 매끄러우면서도 속이 아주 단단하고 든든한 ‘코시(면의 탄력과 뼈대)’가 살아있는 면발을 자랑한다. '전통적 셀프 시스템'으로 트레이를 챙겨서 원하는 튀김이나 사이드 메뉴를 직접 담고 우동을 주문한 뒤에 우동 사리를 그릇에 받는다. 직접 우동 면을 테보(체)에 담아 뜨거운 물에 살짝 데운 뒤, 전용 수도꼭지(콕)에서 이리코(멸치/정어리) 육수를 직접 붓고, 고명을 셀프로 선택하여 얹어 먹는 방식이다. 이 집에서는 자리를 먼저 잡지 않고, 줄을 서서 주문을 먼저 진행하는 독특한 방식이다. 이날도 아줌마 일행이 주문줄에 서지 않고 우루루 자리를 먼저 차지하려다가 안내인에게 제지 당하고 참교육을 받고 주문 라인에 다시 서는 촌극이 있었다. 쫀득하고 탄력 있는 면발의 '가케 우동(かけうどん)', '자루 우동(ざるうどん)'과 더불어 튀김류(야채 가키아게, 고야도후 튀김 등)와 바삭한 고로케가 특히 유명하다.