Почему большая сковорода может неравномерно нагреваться на индукционной плите

Почему индукционная плита неравномерно нагревает большую сковороду? Сковорода помещается на индукционной зоне, но продукты в центре подрумяниваются, а края отстают. Мы объясняем, как размер индукционной катушки, размер сковороды и распределение тепла создают это различие — и почему увеличение мощности не всегда решает проблему. Мы прослеживаем энергию от катушки под стеклом до магнитного основания, затем через слои сковороды и к продуктам. Напечатанный круг, электромагнитный рисунок нагрева и температура по всей поверхности варочной поверхности — это три разных явления. В этом объяснении от Plain Mechanics рассматриваются размер индукционной катушки в зависимости от размера сковороды, диаметр магнитного основания, распределение тепла, многослойная посуда, предварительный нагрев, обнаружение сковороды, сковороды-вок с плоским дном и зоны перегрева. Также объясняется, почему проверка магнитом и успешное кипячение не гарантируют равномерного нагрева. Диаграммы и цветные профили нагрева являются пояснительными моделями, а не измерениями с помощью тепловизора или тестами неизвестного прибора. Проверьте инструкцию к вашей конкретной плите и посуде. РАЗДЕЛЫ 00:00 Сковорода — часть нагревателя 02:04 Три размера, похожие на один 04:20 Куда поступает энергия 06:36 Кольцо — это не температурная карта 09:36 Второй путь проходит внутри сковороды 11:52 Почему слои и толщина меняют результат 14:54 Быстрый нагрев может опередить распространение 17:59 Вода и ужин задают разные вопросы 20:16 Совместимость — это только первый этап 22:39 Плоское стекло, изогнутые сковороды и мостики 25:03 Диагностика, которая разделяет причины 27:18 Выбор всей системы приготовления пищи