Щи из капусты

Осень в Мичигане — волшебное, прекрасное время года: прохладная погода и много капусты! Это идеальное время, чтобы приготовить капустный суп и насладиться этим сытным вегетарианским блюдом с хорошим хлебом! 1 небольшой кочан капусты, нарезанный. Перед нарезкой удалите сердцевину. 2 ст. л. оливкового масла 1 средняя луковица, нарезанная кубиками 1 морковь, нарезанная кубиками 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками 2 зубчика чеснока, измельченные 1 банка нарезанных кубиками помидоров (411 г) 6 стаканов овощного бульона 1 картофелина, очищенная и нарезанная кубиками (по желанию) 1/2 ч. л. сушеного тимьяна соль и перец свежий лимонный сок В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до размягчения, около пяти минут. Добавьте чеснок и перемешайте. Как только чеснок станет ароматным, добавьте капусту. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и дайте капусте вариться с другими овощами около пяти-десяти минут. Добавьте сушеный тимьян и банку нарезанных кубиками помидоров вместе с соком. Хорошо перемешайте. Добавьте овощной бульон и картофель (если используете). Перемешайте содержимое и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 30-35 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Немного свежего лимонного сока станет приятным завершающим штрихом и придаст супу яркости. Подавайте и наслаждайтесь!