TORTA DE COCO Húmeda Deliciosa Esponjosa y Muy Fácil de Preparar te Encantará

Esta torta de coco es perfecta y deliciosa para merendar o acompañar un café, muy esponjosa, húmeda y fácil de preparar, te encantará. INGREDIENTES: 220gr de azúcar = 1 taza = 12 cucharadas 280gr de harina de trigo todo uso = 2 tazas = 14 cucharadas 250ml de leche de vaca o de coco = 1 taza = 20 cucharadas separada en 2 medias tazas 125ml de aceite vegetal = ½ taza = 10 cucharadas 100gr de coco seco rallado = 1 taza = 12 cucharadas 3 huevos 1 cucharada de polvo para hornear = 20gr 1 pizca de sal 1 molde rectangular de 22 × 28cm engrasado y enharinado PARA LA COBERTURA: 250ml de leche de coco = 1 taza = 20 cucharadas 3 cucharadas de azúcar = 55gr Coco seco rallado al gusto para espolvorear PREPARACIÓN: Encender el horno a 180ºc para calentar. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina y voluminosa. Agrega el aceite y la leche de coco, batiendo bien. Agrega el coco rallado y bate un poco más. Tamiza la harina con la levadura añade a la masa y mezcla suavemente hasta incorporar bien. vierte la masa en el molde y llevar al horno durante 35 a 45 minutos o hasta hacer la prueba del palito y que salga seco, retira del horno deja entibiar solo un poco y desmolda. PARA LA COBERTURA: Calentar 250ml de leche de coco y mezclar con el azúcar. Mientras el bizcocho está aún tibio, hazle agujeros y vierte lentamente la leche de coco bien caliente. Pulveriza com el coco rallado, dejar enfriar, corta en cuadritos y a disfrutar.