История Мишлен: Трагедии, коррупция и большая политика / Уроки истории / МИНАЕВ

Ещё больше истории в телеграм-канале Сергея Минаева: https://t.me/minaevlife По вопросам сотрудничества пишите: ad@minaevlive.info Красный гид и звёзды Мишлен давно стали символами высшего успеха в высокой кухне. В погоне за ними шеф-повара теряют покой, карьеру, а иногда даже жизнь. В этом выпуске мы поговорим о том, как на самом деле составляются гастрономические гиды, почему компания Michelin, начавшая с производства шин, превратилась в главного арбитра высокой кухни, как устроена работа таинственных инспекторов Мишлен и почему всё больше шеф-поваров по всему миру добровольно отказываются от звёзд. Где купить и где почитать новый номер журнала ЧТИВО: https://chtv.ru/magazine Содержание: 00:00 О чем выпуск 00:42 Трагедия звездного шеф-повара Бернара Луазо 03:08 Странные обстоятельства в деле шеф-повара Бенуа Виолье 07:07 Значение гастрономической премии 08:37 Что такое изысканная кухня? 09:15 Первый мученик от гастрономии 10:35 Что такое гид Мишлен 13:50 С чего все началось? 16:03 Что означают символы в мишленовском гиде 19:18 Инспекторы Мишлен 26:09 По каким критериям оценивается ресторан? 29:12 Как выглядит рабочий день инспектора Мишлен 33:41 Скандалы и отказы от звезд Мишлен 38:18 Движение «Без гида» 43:31 Рестораны Мишлен в разных странах 46:34 Как рестораны с уличной едой получают звезды 48:02 Политика вкуса 51:11 Мишлен в России 54:10 Как меняется выручка ресторанов 56:07 Двойные стандарты 59:42 В заключение Факты и мифы, люди и страны, в шутку и серьезно — коротко, легко и увлекательно на сайте ЧТИВА: https://chtv.ru/ Подписывайтесь на МИНАЕВ LIVE: Минаев LIVE в Telegram: https://t.me/minaevlife Минаев LIVE Shorts:    / @minaevliveshorts   Минаев LIVE в ВК: https://vk.com/minaev_live Минаев LIVE в Дзен: https://dzen.ru/minaevlive Минаев LIVE в Одноклассниках: https://ok.ru/minaev.live Подкасты МИНАЕВ LIVE: Яндекс Музыка: https://music.yandex.ru/album/24956069 Подписывайтесь на ЧТИВО: YouTube:    / @chtivomag   Телеграм: https://t.me/chtvmag VK: https://vk.com/chtivomag Дзен: https://dzen.ru/chtivomag Rutube: https://rutube.ru/channel/42773594/ Подкаст ЧТИВО: https://music.yandex.ru/album/33674942