Parasztsonka füstölés házilag

Parasztsonkát füstölünk hagyományos módszerekkel. A sonkát a pácolás és szikkasztás után betesszük a füstölőbe. A füstölés ideje függ az időjárástól - hőmérséklet, páratartalom -. A mi sonkánk 3 füstöt kapott, egy füstölési idő kb. 8-10 óráig tartott. A füstölőben a hőmérséklet 25 - 26 fok volt. Ha kivetted a sonkát és van rá lehetőséged még pár napig tedd ki szellőzni. Idővel a sonka színe szépen bebarnul. Ha a sózása, füstölés megfelelő volt, a sonka száraz hűvös helyen akár egy évig is eláll, nem kell hűtőbe tenni.