Fransk nougat med pistacier og mandler

Fristende juleguf! Opskriften kræver et sukkertermometer - men sådan ét kan man erhverve for ca. 100 kroner.... (Opskrift herunder) Italiensk nougat med pistacienødder og mandler 600 g sukker 200 g honning 120 g glucosesirup 2½ dl vand 100 g æggehvider 1 spsk. sukker 200 g usaltede pistacienødder uden skal 200 ristede mandler med skal Flormelis til drys OBS. til denne opskrift er det nødvendigt med et sukkertermometer! Det er bedst at bruge en firkantet form til den italienske nougat, ca. 30 x 30 cm. Beklæd den med bagepapir som drysses med et tyndt lag flormelis. Kog vand, sukker og glucosesirup op i en gryde. Lad det koge til det har en temperatur på 132 grader. (Brug sukkertermometeret) Kom honningen i gryder og lad blandingen varme op til 148 grader. I løbet af denne sidste opvarmning piskes æggehviderne stive med 1 spsk sukker. Når den kogende sirup har den rette temperatur hældes den i en tynd stråle ned i de piskede hvider, mens maskinen stadig kører. Pas på! Siruppen er meget varm! Når hviderne har optaget al siruppen, lader man maskinen køre yderligere i nogle minutter til massen er kølet lidt af. Derpå vendes pistacier og mandler hurtigt i og massen kommes over i formen. Glat overfladen ud, drys med lidt flormelis på toppen og læg et stykke bagepapir over. Sær formen på køl - gerne natten over. Vend den hvide nougat ud på køkkenbordet og skær den i passende stykker. De kan evt. pakkes ind individuelt i cellofan. Nyd den franske nougat med en god kop kaffe. Hvis du skulle få lyst til at læse vores lille krimi "Det røgede lig" (Som der i øvrigt også er en hel del mad i...) kan du klikke på understående link: https://www.saxo.com/dk/det-roegede-l... Rabatkode: lig10 Rabatkoden gælder fra: 30.11 – 31.12 2024 Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele.