空气炸锅烤Costco牛肋排,效果好得出人意料!再也不会在饭店里浪费钱啦!
河水洋洋实验室PrecisionCooking
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空气炸锅烤Costco牛肋排,效果好得出人意料!再也不会在饭店里浪费钱啦!
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饭店里的牛肋排好吃,价格却总是贵得离谱。自己做,又怕烤不软,或者软烂了却没什么汁水。
这次用Costco牛肋排,只靠一台空气炸锅,通过控制温度和加热时间,烤出焦香的表层、软嫩多汁的内部,再配上一份清爽的莎莎酱。原来牛肋排的火候,也可以不用靠运气!
这期跟大家分享:
• 牛肋排为什么要先切成小块?
• 背面的脂肪和筋膜要不要去掉?
• 包上铝箔,为什么反而能加快烹调?
• 为什么牛肉已经熟了,牛肋排却还不够软?
• 怎样判断肋排已经软嫩,又没有烤得太过?
📝 牛肋排调味
牛肋排
盐
黑胡椒
大蒜粉
红椒粉(Paprika)
用量按牛肋排大小及个人口味调整。
🌡️ 本次烹调设置
1. 牛肋排切成小块,调味后用铝箔包好,留出受热收缩、变形的空间。
2. 插入温度计,骨头朝下放进烤篮。
3. 空气炸锅选择脱水功能,设置90℃(194℉),低温慢烤。
4. 本次约烤5小时,内部温度达到88℃(190℉);拔出探针时应感觉很轻松,如果仍有明显阻力,就继续烤一段时间。
5. 去掉铝箔,清理烤篮里的汁水。空气炸锅设置200℃(390℉),预热5分钟。
6. 放回牛肋排,再烤约4分钟,让表面焦香。
不同空气炸锅的实际温度、牛肋排的厚度和大小都会影响时间,请结合内部温度与软嫩程度判断。
🍅 莎莎酱(Salsa)
香菜:一大把
番茄:2只,去籽后切小丁
红尖椒:1支,去籽和筋脉后切细末
大蒜:1瓣,切碎
红葱头:1只,切细末
盐:4克
黑胡椒:1/2茶匙
橄榄油:30克
醋:4克,也可换成等量柠檬汁或青柠汁
全部拌匀即可。配牛肋排吃,或者一起卷进饼里,都很合适!
你喜欢用什么调味料烤牛肋排?欢迎在评论区分享!
#空气炸锅 #牛肋排 #Costco