Сыр с Кипра

Τυρί ΑΑΑ για φλαούνες, αλλά και για το τραπέζι μας ή τυριά και αναρή για το τραπέζι. Χρησιμοποιήσαμε 10 λίτρα πρόβειο γάλα, 2 γρ. Πυτιά Δανίας δυναμικότητας 2.0, Αλάτι 5 γρ. και 2 κουταλιές νερό. Φτιάξαμε 1,5 Κιλά τυρί και 750 γρ. Αναρή (Μυζήθρα - Ανθότυρο). Για την αναρή (ανθότυρο - μυζήθρα) προσθέτουμε 5% έως το πολύ 10% της αρχικής ποσότητας γάλα. Σημειώστε ότι για Χαλούμια ή για τυρί δεν χρησιμοποιούμε παστεριωμένο γάλα. #MEchatzimike