50 ZAGINIONYCH potraw polskiej niedzieli, na które przysięgały nasze babki

Przez sześć dni w tygodniu polska wieś jadła to samo: ziemniaki, kapustę, kaszę, chleb. Mięso pojawiało się na stole kilkanaście razy w roku i nie było daniem, tylko kawałkiem słoniny wrzuconym do garnka dla tłuszczu. A potem przychodziła niedziela i wszystko się zmieniało. W sobotę zabijano kurę. W nocy piec chlebowy szedł pod ciasto. Przed świtem nastawiano rosół. Wracano z kościoła koło południa i siadano do stołu, na którym stało to, czego nie było przez cały tydzień. To nie była kwestia smaku. To był porządek świata: sześć dni pracy, jeden dzień, w którym wolno było najeść się do syta. Pięćdziesiąt potraw, godzina, wszystkie z przepisami — od kury w potrawce po danie, które w dwa pokolenia wyparło wszystkie pozostałe. ROZDZIAŁY 0:00 Wstęp 2:25 50 · Kura w potrawce 3:45 49 · Gęś pieczona 4:35 48 · Kaczka z jabłkami 5:32 47 · Pieczeń wieprzowa 6:23 46 · Rolada wołowa 7:35 45 · Zrazy zawijane 8:25 44 · Sztuka mięsa z chrzanem 9:27 43 · Golonka 10:29 42 · Baranina pieczona 11:24 41 · Królik w śmietanie 12:37 40 · Kurczak pieczony 13:49 39 · Wątróbka z cebulą 14:50 38 · Nóżki w galarecie 15:48 37 · Salceson 16:43 36 · Kaszanka 17:52 35 · Kiełbasa swojska 19:00 34 · Boczek wędzony w kominie 20:19 33 · Szynka wielkanocna 21:29 32 · Pasztet z zająca 22:21 31 · Flaki 23:29 30 · Sos koperkowy 24:37 29 · Sos grzybowy 25:47 28 · Buraczki zasmażane 26:51 27 · Marchewka z groszkiem 27:45 26 · Mizeria 28:45 25 · Ćwikła z chrzanem 29:56 24 · Kompot z suszu 31:20 23 · Makaron domowy krajany 32:13 22 · Ryż z jabłkami 33:09 21 · Kisiel z żurawiny 34:10 20 · Drożdżówka z kruszonką 35:24 19 · Placek drożdżowy z owocami 36:24 18 · Makowiec 37:32 17 · Sernik na kruchym spodzie 38:51 16 · Piernik na miodzie 40:01 15 · Faworki 41:01 14 · Pączki 42:05 13 · Kołacz weselny 42:55 12 · Legumina z kaszy manny 44:06 11 · Nalewka na wiśniach 45:04 10 · Miód pitny 46:13 9 · Prawdziwa kawa 47:10 8 · Święconka 48:16 7 · Jajka faszerowane w skorupkach 49:26 6 · Baba wielkanocna 50:22 5 · Karp wigilijny 51:14 4 · Kutia 52:13 3 · Rosół z niedzieli 53:06 2 · Obiad u sąsiada 54:15 1 · Schabowy Numer jeden to danie, które w polskiej głowie jest odwieczne, a ma sześćdziesiąt lat. Kotlet schabowy wszedł do wiejskich domów dopiero w latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych — i w ciągu dwóch pokoleń wyparł ze stołu wszystkie czterdzieści dziewięć rzeczy z tej listy. Nie dlatego, że był lepszy. Dlatego, że nagle było go z czego zrobić. W tysiąc dziewięćset sześćdziesiątym roku przeciętny Polak zjadał czterdzieści kilogramów mięsa rocznie. W osiemdziesiątym — siedemdziesiąt. Polska kuchnia nie zniknęła z powodu biedy. Zniknęła, kiedy bieda się skończyła. Jeśli coś z tej listy pamiętacie z domu — napiszcie w komentarzu, jak się u was nazywało i z jakich jesteście stron. #kuchniapolska #niedziela #historia #przepisy #schabowy #kuchniaregionalna