이 레시피 알려준사람 대상 줘야되요 ~!

#굴소스 #가지요리 #로빈의밥상 여러분, 가지 반찬 상에 올리면 식구들 젓가락이 한두 번 가고 끝나지 않으셨나요? 물컹하고 거무죽죽한 가지구이, 그건 가지 탓이 아닙니다. 데치고 볶는 조리법이 문제였어요. 오늘 가지구이 하나로, 가지가 스테이크가 되는 기준 잡아드립니다. [재료] 가지 1개 마늘 7알(작은 것) 청양고추 3(씨 제거) 양파 1/4 버터 50g 엑스트라 버진 올리브오일 2바퀴 견과류(아몬드, 마카다미아 등) 한줌 블루베리 와인 소금 적당량 후추 적당량 [소스] (1:1:1 비율) 저당 굴소스 3큰술(30g) 알룰로스 3큰술(30g) 맛술(미림) 3큰술(30g) 물 3큰술 사케(정종) 3큰술(선택) 삼분육수 가루 1개 [만드는 방법] 1. 가지를 반 갈라 안쪽에 격자 칼집을 넣는다 2. 굵은 소금을 칼집 사이에 박듯 넣고 15분 절인다 3. 마늘을 으깨고, 다지고, 긁어서 세 번 스트레스를 준다 4. 소스 재료를 1대1대1 비율로 섞어 둔다 5. 키친타올로 가지 수분과 소금기를 눌러 닦는다 6. 코팅 안 된 팬에 버터+올리브오일을 넣고 거품이 사라질 때까지 가열한다 7. 가지 살 부위를 아래로 놓고 갈색이 나올 때까지 충분히 굽는다 8. 가지를 빼고 양파, 고추, 마늘을 볶다가 소스를 붓고 유화시킨다 9. 접시에 소스와 채소를 먼저 깔고 가지를 올린다 10. 견과류를 굵게 부숴서 듬뿍 올린다 📌 로빈의밥상 식구님들, 가지가 맛없었던 건 재료 탓이 아닙니다. 굵은 소금에 15분 절여서 수분을 잡고, 버터와 올리브오일로 충분히 구우면 그게 가지 스테이크가 됩니다. 간장 없이 저당 굴소스만으로도 데리야끼 소스보다 진한 맛이 납니다. 굴소스는 라벨 뒤집어서 굴 함량 꼭 확인하세요. 굴이 90% 이상 들어야 진짜 굴소스입니다. 요즘 마트에서 가지가 제일 쌀 때입니다. 이번 주말 장 보실 때 가지 3개만 집어 오세요. 이 영상 다시 틀어 놓고 그대로 따라 하시면 됩니다. ☕ 멤버십은 커피 한 잔 가격으로 계절별 재료 고르는 법, 건강 상식, 라이브 다시보기까지 생활 기준을 더 쌓고 싶은 분들을 위해 준비했습니다. [요린이 등급]부터 시작하시면 됩니다. 👉    / @robynstable   💛 로빈의밥상과 더 가까이 소통하고 싶으신 분들은 네이버 카페 [로빈의 밥상]에서 만나요. 평소 궁금하셨던 점, 글 남겨주시면 바로 답해드립니다. 👉 https://cafe.naver.com/robynstable ⓒ 로빈의밥상 All Rights Reserved. 해당 영상의 저작권은 로빈의밥상에 있으며, 무단 전재 및 재배포를 금합니다. 00:00 인트로 00:31 가지구이, 스테이크처럼 굽는 비밀 01:11 좋은 가지 고르는 법 02:41 가지 칼집 넣고 굵은 소금으로 절이기 03:58 마늘 세 번 스트레스 주기 05:18 청양고추 손질과 양파 다지기 07:22 소스 황금 비율 1대1대1 08:44 버터+올리브오일로 가지구이 시작 11:25 소스 유화와 플레이팅 14:40 견과류 올려 완성 17:38 오늘의 기준 세 가지 정리 #GrilledEggplant #OysterSauceEggplant #RobynsCookTable Have you ever put out eggplant as a side dish, only to watch your family pick at it once or twice and move on? Mushy, dark, lifeless grilled eggplant — that's not the eggplant's fault. The problem was boiling and stir-frying it the wrong way. Today, with one grilled eggplant dish, I'll show you the standard that turns eggplant into a steak. 📌 Yeosu Cheongyeon Premium Low-Sugar Oyster Sauce Group Buy 🛒 Purchase link: https://bit.ly/4p1NaRP 📞 If online payment is difficult, please contact us below Customer center - text or phone order: 070-8064-4018 (Weekdays: 10AM–5PM / Lunch break: 12PM–1PM) [Ingredients] Eggplant — 2 Garlic — 7 cloves (small) Cheongyang chili pepper — 3 (seeds removed) Onion — 1/4 Butter — 50g Extra virgin olive oil — 2 drizzles Mixed nuts (almonds, macadamia, etc.) — a handful Blueberry wine salt — to taste Black pepper — to taste [Sauce] (1:1:1 ratio) Low-sugar oyster sauce — 3 Tbsp (30g) Allulose — 3 Tbsp (30g) Cooking wine (mirin) — 3 Tbsp (30g) Water — 3 Tbsp Sake (or jeongjong) — 3 Tbsp (optional) Sambun stock powder — 1 piece [Method] 1. Cut the eggplant in half and score a crosshatch pattern on the flesh side 2. Press coarse salt into the cuts and let it sit for 15 minutes 3. Stress the garlic three times — crush it, chop it, then scrape it with the blade 4. Mix all sauce ingredients in a 1:1:1 ratio and set aside 5. Pat the eggplant dry with a kitchen towel, pressing out the moisture and excess salt 6. Heat butter and olive oil in an uncoated pan until the foaming subsides 7. Place the eggplant flesh-side down and cook until deeply golden brown 8. Remove the eggplant, sauté onion, chili, and garlic, then pour in the sauce and emulsify 9. Plate the sauce and vegetables first, then place the eggplant on top 10. Roughly crush the nuts and scatter them generously over the dish 📌 To our Robyn's Cook Table family, The eggplant wasn't tasteless because of the ingredient. Salt it with coarse salt for 15 minutes to draw out moisture, then cook it thoroughly in butter and olive oil — that's what makes it an eggplant steak. Without a single drop of soy sauce, low-sugar oyster sauce alone delivers a flavor richer than teriyaki made from simmered eel bones. Always flip the label and check the oyster content. If it's not at least 90% oyster, it's not real oyster sauce. Eggplant is at its cheapest in the market right now. This weekend, just grab 3 eggplants when you shop. Play this video again and follow along — that's all you need. ☕ Membership is about the price of a cup of coffee. Seasonal ingredient guides, health tips, and live replays — all prepared for those who want to build everyday cooking standards. Start with the [Beginner] tier. 👉    / @robynstable   💛 If you'd like to connect more closely with Robyn's Cook Table, join us at the Naver Café [Robyn's Cook Table]. Leave any questions you've been curious about — I'll answer right away. 👉 https://cafe.naver.com/robynstable ⓒ Robyn's Cook Table. All Rights Reserved. All content is owned by Robyn's Cook Table. Unauthorized reproduction or redistribution is prohibited.