Säure-Schock im Magen?! Francesca entlarvt die mildesten Lavazza-Bohnen

Lavazza: Welcher hat am wenigsten Säure? Barista Francesca vergleicht die bekanntesten Sorten und zeigt, welche Bohnen besonders rund, kräftig und wenig fruchtig schmecken. Die kurze Antwort: Lavazza veröffentlicht keine vollständige Labormessung, die alle Sorten nach ihrem tatsächlichen Säuregehalt ordnet. Sensorisch gehört Lavazza Gusto Forte zu den Sorten mit dem geringsten wahrnehmbaren Säureeindruck. Die dunkle Röstung und 100 % Robusta ergeben einen intensiven Espresso mit kräftigem Körper, stabiler Crema sowie Kakao- und Gewürznoten. Wichtig: „Schmeckt wenig sauer“ bedeutet nicht automatisch, dass der Kaffee einen deutlich anderen pH-Wert besitzt oder allgemein magenfreundlicher ist. Francesca bewertet deshalb die wahrnehmbare Geschmackssäure und nicht eine medizinische Wirkung. Lavazza-Sorten nach sensorischem Säureeindruck: ☕ Gusto Forte – sehr niedrig 100 % Robusta, dunkel geröstet und extrem intensiv. Kaum fruchtige Säure, dafür viel Körper, Crema, Kakao und Bitterkeit. ☕ Gusto Pieno – sehr niedrig bis niedrig 20 % Arabica und 80 % Robusta. Kräftig und cremig, aber etwas ausgewogener als Gusto Forte. ☕ Gran Espresso – niedrig Dunkler, klassisch italienischer Espresso mit kräftigem Körper und ausgeprägten Röstaromen. ☕ Crema e Aroma – niedrig Reich, cremig und schokoladig-würzig. Eine gute Wahl für Vollautomaten, Espresso und Cappuccino. ☕ Super Crema – niedrig bis mittel Runder und weicher als sehr dunkle Blends. Interessant, wenn dir Gusto Forte zu bitter oder zu kräftig ist. ☕ Qualità Rossa – mittel Ausgewogen und schokoladig, mit etwas mehr aromatischer Lebendigkeit als stark robustabetonte Mischungen. ☕ Qualità Oro und ¡Tierra! Selection – feiner, aber wahrnehmbarer Beide sind 100-%-Arabica-Kaffees. Ihre Säure kann elegant und ausgewogen wirken, ist gegenüber dunklen Robusta-Blends jedoch deutlicher erkennbar. Francescas Empfehlung nach Geschmack: • Möglichst wenig Fruchtsäure: Gusto Forte • Wenig Säure, aber etwas ausgewogener: Gusto Pieno • Klassischer Bar-Espresso: Gran Espresso • Cremig und vielseitig: Crema e Aroma • Weicher und weniger dunkel: Super Crema Auch die Zubereitung kann einen Lavazza sauer schmecken lassen. Häufig ist nicht die Bohne das Problem, sondern eine Unterextraktion. Francescas Startrezept für den Siebträger: • 18 g Kaffeemehl • 36 g Espresso • 25 bis 30 Sekunden • 90 bis 92 °C bei dunklen Röstungen • 8 bis 10 bar Brühdruck Schmeckt der Espresso dünn, spitz oder sauer, mahle etwas feiner, erhöhe die Temperatur leicht oder verlängere die Extraktion vorsichtig. Verändere immer nur einen Parameter. Zu grober Mahlgrad, eine kalte Maschine oder ein zu schneller Bezug verstärken den sauren Eindruck. Im Vollautomaten empfiehlt Francesca einen mittleren bis feinen Mahlgrad, eine hohe Kaffeestärke und eine kleine Getränkemenge. Ein Café Crème mit zu viel Wasser kann gleichzeitig dünn, bitter und unausgewogen schmecken. Francescas Fazit: Für den geringsten wahrnehmbaren Säureeindruck ist Lavazza Gusto Forte der klarste Startpunkt. Wer weniger Bitterkeit und trotzdem eine runde Tasse möchte, sollte Crema e Aroma oder Super Crema testen. Alle Lavazza-Sorten vergleichen: https://www.kaffeegeniesser.ch/collec... Ausführlicher Säurevergleich: https://www.kaffeegeniesser.ch/blogs/... Welcher Lavazza schmeckt für dich am wenigsten sauer? Schreib deine Sorte und Zubereitung in die Kommentare! #LavazzaKaffee #SaeurearmerKaffee #LavazzaVergleich #BaristaFrancesca #GustoForte #CremaEAroma #EspressoTest #KaffeebohnenTest #Kaffeevollautomat #Kaffeegeniesser