🔥 Копченые колбаски + ЛЕДЯНАЯ ВАННА?! Секрет идеальной корочки

Копчёные колбаски… потом ледяная ванна… а потом снова в коптильню?! Да. Сегодня я тестирую метод приготовления колбасок в ледяной ванне на своей коптильне Oklahoma Joe's Bronco 2.0, чтобы проверить, действительно ли он улучшает оболочку, хруст и насыщенный копчёный вкус колбасок. Я готовлю две совершенно разные колбаски от Hagberg's — корейские и колбаски с беконом и чеддером — на углях на коптильне Oklahoma Joe's Bronco 2.0. Метод прост: 🔥 Коптите колбаски при температуре около 107°C (225°F) 🌭 Доведите температуру до примерно 65°C (150°F) на первом этапе 🧊 Немедленно охладите их в ледяной ванне, чтобы остановить процесс копчения ❄️ Тщательно высушите их и поставьте в холодильник 🔥 СНОВА поместите их в коптильню при температуре около 113°C (250°F) 🌡️ Доведите до полной готовности, до достижения внутренней температуры 74–77°C (165–170°F) Зачем все это нужно? Идея заключается в том, чтобы остановить первый этап копчения до того, как вытопится много жира, высушить оболочку, а затем довести колбаски до готовности на дыму и углях. Это также отличный способ подготовить колбаски заранее для вечеринки, пикника, похода или барбекю. И да… я провел тест на прочность! Я готовлю их в своей коптильне Oklahoma Joe's Bronco 2.0, используя уголь Wild West Charcoal, а термометр Chef'sTemp S1 помогает контролировать температуру. @OklahomaJoesSmokers Также я впервые пробую беспроводную термометрическую систему Typhur Sync Gold Quad. Я использовал ThermoWorks RFX, Combustion Inc. и несколько других беспроводных систем, поэтому Typhur тоже будет использоваться для реальных испытаний. @typhurculinary БОНУС: Мы также бросаем в коптильню несколько патронов Hagberg "8 Gauge Shotgun Shells" для небольшой закуски, пока колбаски охлаждаются. Вы когда-нибудь использовали ледяную ванну при копчении колбасок или сосисок? Вы бы попробовали этот метод? Дайте знать в комментариях! 👍 Если вам понравилось видео, пожалуйста, поставьте ЛАЙК. Это действительно помогает YouTube показать видео большему количеству любителей барбекю. ================== ***ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН LOST CANUCK*** (Посмотрите все мои ЛЮБИМЫЕ ТОВАРЫ С AMAZON ниже – партнерские ссылки): https://www.amazon.com/shop/lostcanuc... ================== ***Товары THERMOWORKS*** Беспроводной стартовый комплект ThermoWorks RFX (как у меня): https://thermoworks.sjv.io/BnQYXB ThermoWorks Themapen One (как у меня): https://thermoworks.sjv.io/mOBkg7 ИК-стержень ThermoWorks: https://thermoworks.sjv.io/aN4KaW ================== *** Измерительный прибор для гриля Chef’s Temp S1 – управление для коптильни *** Умный измерительный прибор для гриля ProTemp S1 (как у меня): https://chefstemp.rfrl.co/1mexr Используйте код TD20 для скидки 20% на весь ваш заказ ================== *** Угольные грили PK GRILLS – отличный гриль/коптильня *** Гриль PK-TX (как у меня – сделано в США): https://alnk.to/6xOTbQA ================== ***МЯСО! Оборудование для приготовления пищи Your Maker Food Prep*** Камерный вакуумный упаковщик (как у меня): https://alnk.to/5Q8HfaE ================== ***FireBoard Labs*** Контроллер подачи пеллет (как у меня - Blaz’n Grill): https://fireboardlabs.sjv.io/PzWa5X Температурный датчик искры и контроллер: https://fireboardlabs.sjv.io/VO04Ea ================== ***Аксессуары Huber Products*** Корзина для дров/угля Huber: https://huberproducts.com/lone-star-g... Основная дефлекторная пластина Huber: https://huberproducts.com/lone-star-g... Разделы: 0:00 Метод приготовления колбасок в ледяной ванне 1:08 Тема барбекю Lost Canuck 1:35 Настройка Bronco 2.0 от Oklahoma Joe 2:03 Колбаски с корейским сыром чеддер и беконом 2:17 Первый тест Typhur Sync Gold Quad 2:55 Закуска из дробовика 3:01 Копчение колбасок при температуре 225°F 4:14 В ледяную ванну! 4:50 Зачем охлаждать колбаски после копчения? 6:01 Сушка колбасок в холодильнике 6:30 Снова в коптильне при температуре 250°F 8:25 Тест на хруст колбасок 8:56 Дегустация корейских колбасок 10:11 Дегустация колбасок с беконом и чеддером 10:49 Работает ли метод ледяной ванны? 11:43 Заключительные мысли 12:50 Спасибо подписчикам 14:26 Пасхальное яйцо CaddyShack 14:48 Instagram и заключительные слова #SmokedBrats #Bratwurst #BBQ #OklahomaJoesBronco #LostCanuckBBQ #bronco2.0