【プロが教える】製菓の基本「パータ・ジェノワーズ」の作り方と綺麗に仕上げるポイントを徹底解説！

京都製菓製パン技術専門学校の本格的な実習動画です。 今回は、お菓子作りの基本中の基本であるスポンジ生地「パータ・ジェノワーズ」を、卵を丸ごと泡立てる「共立て法（共だて法）」で作るプロセスを分かりやすく解説します。 粉の振り方から、卵の湯せんの注意点、生地のキメの整え方、そして焼き上がりの見極めまで、プロの技術が詰まった一本です。お菓子作り初心者の方から、さらに技術を磨きたい方まで、ぜひ参考にしてみてください！ 【タイムライン】 動画のポイントに合わせて、スキップして見直せるタイムラインです。 [00:13] 事前準備：薄力粉を振る理由と効果 [01:16] 湯せんのコツ：卵を固まらせないための混ぜ方 [02:07] ミキサーでの撹拌（かくはん） [03:48] 「リュバン状」の見極めと生地のキメの整え方 [05:32] 薄力粉の混ぜ合わせ：ゴムベラの使い方 [06:10] 溶かしバターとバニラオイルの加え方 [08:00] 焼き上がりの見極め（オーブンから出すタイミング） [08:26] 仕上げ：腰折れを防ぐためのショックの与え方 【製菓業界に興味がある方、入学希望者の皆さまへ】 「パータ・ジェノワーズ」はシンプルだからこそ、職人の技量や丁寧さがそのまま仕上がりに直結する、奥深い生地です。 京都製菓製パン技術専門学校では、動画にあるような「なぜこの作業をするのか」という理由（科学的根拠）も含めて、プロの講師陣から基礎からしっかりと学ぶことができます。 「お菓子作りが好き」「一生ものの技術を身につけたい」というあなたの想いを、私たちは全力でサポートします。 オープンキャンパスでは、実際にプロの設備を使ってお菓子作りを体験できますので、ぜひお気軽に遊びに来てくださいね！一歩を踏み出すあなたにお会いできるのを、楽しみにしています！ 【京都製菓製パン技術専門学校について】 学校HP▶▶https://www.kyoto-seikagijyutsu.ac.jp/ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー イベント申込▶▶https://www.kyoto-seikagijyutsu.ac.jp... Twitter「@seikako_news」▶▶  / seikako_news   Instagram「@kyotoseika_sweets」▶▶https://www.instagram.com/kyotoseika_... LINE「@kyoto-seika」▶▶https://page.line.me/tue3367p ☆オープンキャンパスに参加したい方はこちらから☆ 洋菓子・和菓子・パン・カフェ・・・ 京都製菓ならではの本格メニューを体験できる！ ◎お友達と参加して楽しく進路選択 ◎おひとり様でもOK!先生がしっかりサポート ◎在校生に何でも聞ける ◎交通費サポートあり ◎参加費無料 イベント申込▶▶https://www.kyoto-seikagijyutsu.ac.jp... ★京都製菓チャンネル、是非登録をお願いします！ https://www.youtube.com/user/seikakom...