İÇLİ KÖFTEDE “YA TUTARSA” DEVRİ BİTTİ! | Tüm Püf Noktaları

00:00 İçli Köfte Yapımına Başlıyoruz 03:03 İç Harcın Sırrı 06:22 Şekillendirme Yöntemleri 08:21 Kızartma Tekniği İÇLİ KÖFTE HAMURU: Malzemeler (20 adet köfte için): • 2 su bardağı köftelik sarı bulgur • Yarım su bardağı kurutulup çekilmiş ekmek • Yarım yemek kaşığı tuz • Yarım tatlı kaşığı karabiber • 1 çay kaşığı kimyon • Yarım yemek kaşığı pulbiber • 3 su bardağı oda ısısında su İÇLİ KÖFTE İÇİ: Malzemeler (ortalama 20 adet): • 500 gr orta yağlı tek çekim kıyma • 100 gr çekilmiş kuyruk yağı veya 50 gr tereyağı • 500 gr diş doğranmış kuru soğan • Yarım tatlı kaşığı tepeleme tuz • Yarım yemek kaşığı pulbiber veya yarım tatlı kaşığı biber salçası • 1 çay kaşığı karabiber • Yarım su bardağı çekilmiş ceviz ⁠ İÇLİ KÖFTE ŞEKİLLENDİRİRKEN, • Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı; ele yapışmayan, kolay şekil alan kıvamda olmalı. • İç harç tamamen donmuş olmalı ve çözdürülmeden kullanılmalı. • Hamuru her yerde eşit incelikte açın. • Şekillendirirken elinizi hafifçe su ve sıvı yağ karışımıyla ıslatın. • Kapatırken içinde hava boşluğu bırakmayın ve birleşim yerlerini iyice kapatın. DONDURUCUDA SAKLAMA: • Köfteleri birbirine değmeyecek şekilde dizip dondurun. • Donduktan sonra poşetleyip hava almayacak şekilde muhafaza edin. • Dondurucudan çıkardığınız köfteleri çözdürmeden, donuk halde kızartın. KIZARTIRKEN: • Yağ 170–180°C civarında tamamen kızgın olmalı. • Tencereye fazla köfte atmayın; yağın sıcaklığı düşmesin. • İlk birkaç dakika köfteleri sürekli çevirmeyin; dışı kabuk bağladıktan sonra nazikçe çevirin.