An Assortment of Cookies for Nowruz | شیرینی عید | Walnut, Cardamom, Chocolate, & Lime Cookies

Nowruz is here, and what better way to celebrate than with homemade cookies? These sweets are perfect for sharing with family and friends during the festive season. Light, buttery, and full of flavor, they are a must-have for the holiday! 🌿✨ Watch as I make these delicious treats step by step! Ingredients 400 gr. butter 225 gr. fine or powdered sugar 2 eggs 2 teaspoons vanilla extract 850 gr. flour 50 gr. cornstarch 10 gr. baking powder 1 teaspoon cardamom powder 5 gr. cocoa powder 1 tablespoon lime zest 1 egg white 1 cup chopped walnuts 1 egg yolk 1 tablespoon brewed saffron Poppy seeds (as needed) Raspberry jam (as needed) 150 gr. milk chocolate Freeze-dried strawberry flakes (as needed) 60 gr. white chocolate Lime zest and edible flower petals (as needed) Instructions Prepare the Dough -Beat butter and sugar until light and fluffy. -Add eggs and vanilla, mixing well. -Gradually mix in flour, cornstarch, and baking powder until the dough forms. -Divide the dough into four equal parts Plain Dough → No additional ingredients. Cardamom Dough → Mix in cardamom powder. Chocolate Dough → Mix in cocoa powder. Lime Dough → Mix in lime zest. -Refrigerate for 30 minutes. Shape and Prepare the Cookies Plain (Walnut Thumbprint Cookies) -Roll into 20 gr. balls, coat in egg white, then roll in chopped walnuts. -Press a small indent in the center. Cardamom Cookies -Roll out to ½ cm thickness and cut with cookie cutters. -Mix egg yolk with saffron and brush over the cookies. -Sprinkle with poppy seeds. Chocolate Cookies -Roll out and cut into shapes. Lime Cookies -Roll out and cut into shapes. Bake -Preheat oven to 170°C (340°F). -Bake for 12-15 minutes, or until edges turn golden. Decorate -Walnut Cookies: Fill the indent with raspberry jam. -Chocolate Cookies: Dip fully in melted milk chocolate and sprinkle with freeze-dried strawberry flakes. -Lime Cookies: Dip halfway in white chocolate, then sprinkle with lime zest and edible flowers. Enjoy! 🍪✨ #cookies #cookieasmr #persiannewyear #thumprintcookies #cardamomcookies ----Enjoyed the video? Don't forget to give it a thumbs up and leave a comment below with your thoughts or questions—I love hearing from you! مواد لازم ۴۰۰ گرم کره ۲۲۵ گرم شکر نرم یا پودری ۲ عدد تخم‌مرغ ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل ۸۵۰ گرم آرد ۵۰ گرم نشاسته ذرت ۱۰ گرم بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری پودر هل ۵ گرم پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری پوست لیموی رنده‌شده ۱ عدد سفیده تخم‌مرغ ۱ پیمانه گردوی خردشده ۱ عدد زرده تخم‌مرغ ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده مقداری دانه خشخاش مقداری مربای تمشک ۱۵۰ گرم شکلات شیری مقداری پرک توت‌فرنگی خشک‌ ۶۰ گرم شکلات سفید مقداری زست لیمو و گلبرگ خوراکی طرز تهیه: آماده‌سازی خمیر: ۱. کره و شکر را با همزن بزنید تا کرم‌رنگ و سبک شود. ۲. تخم‌مرغ‌ها و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. ۳. آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. ۴. خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید: خمیر ساده → بدون افزودنی خمیر هل → پودر هل را اضافه کنید. خمیر کاکائویی → پودر کاکائو را اضافه کنید. خمیر لیمویی → زست لیمو را اضافه کنید. ۵. خمیرها را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. شکل‌دهی و آماده‌سازی کوکی‌ها ✅ کوکی گردویی خمیر ساده را به گلوله‌های ۲۰ گرمی تقسیم کنید. در سفیده تخم‌مرغ و سپس در گردوی خردشده بغلتانید. وسط هر گلوله را کمی فشار دهید تا فرورفتگی ایجاد شود. ✅ کوکی هل خمیر هل را به ضخامت ۰.۵ سانت باز کرده و با کاتر قالب بزنید. زرده تخم‌مرغ را با زعفران ترکیب کرده و روی کوکی‌ها بمالید. مقداری دانه خشخاش روی آن‌ها بپاشید. ✅ کوکی کاکائویی خمیر کاکائویی را باز کرده و قالب بزنید. ✅ کوکی لیمویی خمیر لیمویی را باز کرده و قالب بزنید. پخت ۱. فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ۲. کوکی‌ها را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌هایشان طلایی شود. تزئین: ✅ کوکی گردویی: داخل فرورفتگی‌ها را با مربای تمشک پر کنید. ✅ کوکی کاکائویی: کاملاً در شکلات شیری ذوب‌شده بزنید و با پرک توت‌فرنگی خشک تزئین کنید. ✅ کوکی لیمویی: نیمی از آن را در شکلات سفید ذوب‌شده فرو کنید و روی آن زست لیمو و گلبرگ خوراکی بپاشید. نوش جان! 🍪✨