【生地作り解説】知らないと損するピザ生地作りのテクニック | 基本からプロのコツまで🍕

ピッツァコンテンポラーネアの解説動画です。今回は発酵種ビガを全体の50%使用した生地のご紹介です！30%や50%または100%使ったりお店によってそれぞれ特徴があります。是非色々試してみてください！ 今回のレシピ •発酵種ビガ　 サッコロッソ　3500g 水　　　　　　1750g イースト　　　17g 15℃で18時間発酵させたもの。 •本練り 上記の発酵種ビガ ヌーヴォラ　　3500g イースト　　　13g 塩　　　　　　175g 氷水　　　　　2450g 後入れ用の水　800g 他の生地解説動画↓↓ 上級者向け↓    • 【ピッツァコンテンポラーネア】発酵種BIGA100%で作るナポリピッツァ🇮🇹🍕      • 超軽い！現代ピッツァ生地の秘密！　最軽量×最高食感｜ピッツァコンテンポラーネアの生地作り   家庭用↓    • 手練りで作れる簡単高加水生地の作り方解説動画！      • フライパンとオーブンで作るピッツァコンテンポラーネア🍕【マルゲリータ】石窯なしでOK...   ----------------------- ♦︎Instagram https://www.instagram.com/mangiamostu... ♦︎Tiktok https://www.tiktok.com/@mangiamostudi... #縁の大きいピザ#ミミの大きいピザ#ピッツァコンテンポラーネア#ピッツァ#デカ縁