Historia del chocolate — la moneda que crecía en los árboles

La historia del chocolate empieza con una moneda que crecía en los árboles. Para los mexicas, el grano de cacao era dinero en sentido literal: con él se pagaba el tributo, se calculaban los impuestos y se compraba en el mercado de Tlatelolco. Un esclavo costaba alrededor de cien granos. Y como toda moneda, se falsificaba: se vaciaba la cáscara y se rellenaba de barro o de cera, un fraude castigado igual que la falsificación de metal. En los almacenes de Moctezuma, según los relatos españoles, se guardaban decenas de miles de cargas de grano. Era el tesoro del imperio. Y era comestible. ¿Cómo una bebida amarga, picante y sin azúcar, con la que la nobleza mexica acompañaba los sacrificios, terminó siendo el dulce más reconfortante del planeta? ¿Por qué los españoles guardaron la receta casi cien años? ¿Y por qué el continente que inventó el cacao hoy apenas lo cultiva, mientras casi la mitad del mundial sale de Costa de Marfil? Este es el documental completo del chocolate: desde los árboles de la cuenca del Amazonas y las vasijas olmecas con restos de teobromina de hace más de tres mil años, pasando por los mayas y los mexicas y su grano-moneda, por la corte de Carlos V y las chocolaterías europeas del siglo XVII, por el holandés Van Houten y su prensa de 1828 que abarató el polvo, por los suizos Peter y Lindt que añadieron leche e inventaron el conchado, por las dinastías cuáqueras Fry, Cadbury y Rowntree —que construían ciudades modelo para sus obreros mientras compraban cacao cultivado con trabajo esclavo en Santo Tomé—, hasta el protocolo Harkin-Engel, el trabajo infantil en África Occidental y el agricultor que nunca ha probado una tableta hecha con su propia cosecha. Historia del cacao, historia de los dulces, colonialismo, esclavitud, revolución industrial y marketing, dentro de una tableta. 00:00:00 – El monopolio que hundió el precio del cacao 00:00:57 – Juan Francisco de León se rebela contra la compañía 00:01:53 – Cuando el cacao funcionaba como dinero 00:02:51 – Cómo crece el árbol del cacao 00:04:49 – Cómo se transforma el grano en cacao 00:05:45 – Teobromina, cafeína y el poder del cacao 00:06:38 – El verdadero origen del cacao en Sudamérica 00:08:00 – El cacao llega a Mesoamérica 00:09:56 – Cómo preparaban el cacao los mayas 00:11:45 – El cacao en Tenochtitlan 00:12:43 – De dónde viene la palabra «chocolate» 00:13:39 – Los granos de cacao como moneda 00:15:36 – Falsificadores de cacao y control del mercado 00:16:35 – El cacao como instrumento de poder 00:16:47 – Colón encuentra cacao sin entender su valor 00:17:46 – El cacao sigue siendo moneda bajo los españoles 00:19:37 – La primera aparición del chocolate en Europa 00:20:30 – Europa cambia la receta del chocolate 00:21:29 – La batalla religiosa sobre beber chocolate 00:22:25 – El obispo, las damas y el chocolate en misa 00:23:25 – Venezuela se convierte en potencia del cacao 00:24:22 – La compañía privilegiada toma el control del comercio 00:25:00 – Caída de precios y rebelión en Caracas 00:26:56 – Criollo, Forastero y Trinitario 00:28:46 – La expansión mundial del cacao y el trabajo forzado 00:30:42 – Esclavitud encubierta en Santo Tomé y Príncipe 00:31:31 – Cadbury, la investigación y el boicot 00:34:49 – Tetteh Quarshie lleva el cacao a la Costa de Oro 00:35:49 – El cacao conquista África Occidental 00:36:40 – África Occidental se convierte en líder mundial 00:37:34 – El proceso holandés y el cacao en polvo 00:38:28 – Nace la primera tableta de chocolate 00:39:25 – Chocolate con leche y conchado 00:41:01 – La falsificación del cacao en polvo 00:42:01 – La lucha contra los alimentos adulterados 00:43:54 – España y América Latina pierden el liderazgo 00:44:53 – Enfermedades y crisis en las plantaciones latinoamericanas 00:46:02 – El chocolate militar de Hershey 00:47:02 – El chocolate vuelve a convertirse en moneda 00:47:59 – Teobromina: estimulante para humanos, peligro para animales 00:48:57 – Por qué el chocolate se derrite en la boca 00:50:51 – Cacao moderno y trabajo infantil 00:51:44 – Quién gana realmente con una tableta de chocolate 00:52:45 – El precio mundial del cacao se dispara y se desploma 01:00:34 – Conclusión: la larga historia detrás de una tableta