LA LUNIGIANA NEL PIATTO | Da Baccalà Vino e Merendino con Riccardo e Nancy Santini

Un viaggio tra i sapori e le materie prime della Lunigiana, dalla ricerca di Riccardo “Riccà” Santini fino alla cucina di Baccalà Vino e Merendino, a Capezzano Pianore. Per due serate, la Lunigiana è arrivata nel piatto attraverso i prodotti di piccoli allevatori, pastori, produttori e artigiani del territorio: i salumi e i formaggi di Filattiera, la mucca Pontremolese, l’agnello di Zeri, le torte d’erbi e la Barbotta di Treschietto, i testaroli, gli Amor di Pontremoli. Ai fornelli Nancy Santini, che ha interpretato queste materie prime attraverso alcune delle ricette più rappresentative della tradizione lunigianese: dai testaroli alla bomba di riso con il piccione, fino alla cima ripiena e all’agnello di Zeri con le patate zerasche. Ad accompagnare la cena, i vini di Monastero dei Frati Bianchi di Fivizzano: Pòlleo, Barsaré e Deir. L'evento fa parte della Rassegna gastro-culturale " le Grandi Cene di Paspartu", organizzata dalla testata giornalistica Paspartu Magazine.