Лучший рецепт тайваньской жареной курицы | Суперхрустящая

Жареная курица по-тайваньски — очень популярное блюдо уличной кухни на Тайване. Устали от обычной жареной курицы? Пора попробовать эту хрустящую азиатскую жареную курицу в тайваньском стиле! Хрустящая курица в панировке из муки сладкого картофеля, приправленная ароматной солью с чили и жареными листьями базилика. Легко приготовить дома и невероятно вкусно! Ингредиенты ▢ 500 г куриной грудки (2 большие куриные грудки весом около 500-600 г) ▢ 1 стакан крахмала из сладкого картофеля или картофельного крахмала/тапиокового крахмала ▢ ¼ стакана пшеничной муки или муки высшего сорта ▢ ½ ч. л. пищевой соды ▢ 2 яйца ▢ горсть листьев базилика (тайского, итальянского или обычного) ▢ Масло для жарки Маринад ▢ 2 ст. л. соевого соуса ▢ 1 ст. л. вина Шаосин ▢ 1 ст. л. тертого чеснока/чесночной пасты ▢ 1 ст. л. сахара ▢ 1 ч. л. белого перца ▢ 1 ч. л. китайской смеси пяти специй Смесь чили и соли ▢ ½ ч. л. чесночного порошка ▢ ½ ч. л. порошка паприки ▢ ½ ч. л. белого перца перец ▢ ¼ ч. л. мелкой соли Временные метки: 00:00 Лучший рецепт тайваньской жареной курицы 00:41 Маринование 00:51 1 ст. л. шаосинского вина 01:09 1 ч. л. китайской смеси пяти специй 01:28 Приготовление приправы из чили и соли 01:38 Добавление ½ ч. л. белого перца 01:41 Приготовление панировки для курицы 01:44 Добавление 1 ½ стакана крахмала из сладкого картофеля 01:40 Добавление ½ стакана пищевой соды 02:34 Обжаривание курицы при температуре 170-175 °C 03:04 Обжаривание листьев базилика Инструкция Разрежьте куриные грудки вдоль пополам. Смешайте все ингредиенты для приправы из чили и соли в миске и отставьте в сторону. Тщательно перемешайте куриные отбивные с соевым соусом, чесночной пастой, белым перцем, шаосинским вином, китайской смесью пяти специй и сахаром. Отложите в сторону. Маринуйте не менее 30 минут — 1 часа. В большой миске или противне взбейте два яйца и отложите в сторону. В большой миске смешайте крахмал из сладкого картофеля, пшеничную муку и пищевую соду и отложите в сторону. Сначала обмакните маринованную куриную котлету в яйцо, затем обваляйте в мучной смеси. Нагрейте растительное масло до высокой температуры (примерно 170-175°C) и обжаривайте курицу в панировке 3-4 минуты. Снова обжарьте дважды до хрустящей золотисто-коричневой корочки. Выньте из масла и положите на решетку для остывания. Обжарьте листья базилика в масле 2-3 минуты до хрустящей корочки. Выньте из масла и выложите на бумажное полотенце. Для подачи жареной курицы нарежьте куриные котлеты на кусочки среднего размера. Посыпьте сверху солью с чили и хрустящими листьями базилика. #тайваньскаяжаренаякурица #кухнякини