ألذ باستيشيو (كوزاميا) باللحم المفروم

ألذ باستيشيو (كوزاميا) باللحم المفروم 1. تحضير الكفتة • في مقلاة على نار متوسطة، نضع 2 حبات من البصل المفروم. • نضيف إليه القليل من زيت الزيتون أو الزيت ونحركه حتى يذبل. • نضيف 400 غ من اللحم المفروم. • نضيف المنسمات العطرية، التوابل، الملح وبودرة الثوم ونحرك جيداً. 2. تحضير البيشاميل • نذوّب 3 ملاعق من الزبدة ثم نضيف إليها 3 ملاعق من الدقيق ونخلط سريعاً وباستمرار. • نضيف لتر من الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر لمنع التكتل. • نضيف الكريمة السائلة للخليط ونمزج جيداً. • نضيف كذلك الملح، الفلفل الأسود، ورشة جوزة الطيب، وتترك الصلصة تغلي حتى تثقل قليلاً. • نضيف الجبن المبشور لصوص البيشاميل ونمزج جيداً. • نحتفظ بكمية من صوص البيشاميل لتزيين السطح. 3. تحضير البطاطس • نقوم بقلي كيلو بطاطس مقطعة لمكعبات صغيرة (بطاطس جاهزة للقلي أو تقطع). • نخلط البطاطس المقلية سابقاً مع صوص البيشاميل المتبقي. 4. تطبيق الطبقات والطهي • في صينية فرن أو في طاجن فخاري بحجم عائلي أو فردي، نضع طبقة أولى من البطاطس المقلية، تليها طبقة من اللحم المفروم ثم نرش الجبن المبشور وتكرر العملية. • تصب صلصة البيشاميل التي وضعناها جانباً، ثم نوزع كمية من الجبن المبشور على السطح كطبقة أخيرة. • ندخل الصينية إلى الفرن، حتى يذوب الجبن تماماً ويتحمر السطح ويأخذ لوناً ذهبياً. نحصل على باستيشيو كوزاميا مثالية وقوام كريمي. يقدم مع سلطة. بالصحة والعافية! Le meilleur Pasticcio (Cosamia) à la viande hachée 1. Préparation de la viande hachée (Kéfta) • Faites revenir l'oignon : Dans une poêle sur feu moyen, déposez 2 oignons émincés avec un peu d'huile d'olive (ou d'huile végétale) et remuez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. • Ajoutez la viande : Incorporez 400 g de viande hachée. • Assaisonnez : Ajoutez les herbes aromatiques, les épices, le sel et l'ail en poudre, puis mélangez bien le tout. 2. Préparation de la sauce béchamel • Faites le roux : Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et mélangez rapidement et continuellement. • Ajoutez le lait : Versez progressivement 1 litre de lait tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. • Enrichissez la sauce : Ajoutez de la crème liquide au mélange et remuez bien. • Assaisonnez la sauce : Ajoutez également du sel, du poivre noir et une pincée de noix de muscade. Laissez la sauce bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. • Ajoutez le fromage : Incorporez du fromage râpé à la sauce béchamel et mélangez bien. • Réservez une partie : Gardez une quantité de sauce béchamel de côté pour napper la surface à la fin. 3. Préparation des frites • Faites frire les pommes de terre : Faites frire 1 kg de pommes de terre coupées en petits dés (vous pouvez utiliser des frites prêtes à l'emploi ou les couper vous-même). • Mélangez : Mélangez les pommes de terre préalablement frites avec le reste de la sauce béchamel. 4. Montage et cuisson • Dressez les couches : Dans un plat allant au four ou dans un plat en terre cuite (format familial ou individuel), déposez une première couche de pommes de terre, suivie d'une couche de viande hachée, puis saupoudrez de fromage râpé. Répétez l'opération. • Nappez le dessus : Versez la sauce béchamel que vous aviez mise de côté, puis répartissez une généreuse quantité de fromage râpé sur toute la surface pour la dernière couche. • Enfournez : Placez le plat au four jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que le dessus soit bien gratine et prenne une belle couleur dorée. Vous obtiendrez un pasticcio cosamia parfait et bien crémeux. Servez chaud accompagné d'une salade. Bon appétit !