Pane ciabatta semplice e veloce /impasto a mano

Pane ciabatta cotta in giornata Leggero ,croccante e dalla mollica alveolata . #paneciabatta#fattaincasa#ilpanesemplicedimena# Ingredienti: 400 g di farina 0 w 260 12/13 proteine 300 g di acqua 1 g di lievito di birra fresco 10 g di sale 30g di olio evo Se utilizzi solo farina integrale non portare l'impasto al triplo del volume ,fermati al raddoppio . Per chi usa licoli (lievito naturale in coltura liquida) 350 g di farina 250 di acqua 100 g di licoli Il resto invariato. Per chi usa pasta madre solida 300 g di farina 150 g di pasta madre 250 g di acqua Il resto invariato Subito dopo le pieghe si può fare tranquillamente un passaggio in frigorifero di 12 ore a 4 gradi . Il giorno dopo si tira fuori l impasto e si continua . L impasto deve triplicare . Il contenitore possibilmente a bordi dritti . Va bene sia tondo che quadrato , cosi non perdiamo di vista la lievitazione . Il mio misura 17 cm x17 cm. Sopra si allarga solo di 1 cm e come vedete dal video formo mezzo cm prima . Cottura 250 gradi statico preriscaldato per 5 minuti 200 g per 10 minuti 150 g ventilato a spiffero per 10 minuti Voi regolatevi con il vostro forno Buon impasto 💪