Suolan lisäys ja taikinan taittelut

Lisään hapanjuurileivän taikinaan tekeytymisen jälkeen suolan ja aloitan taikinan ensikohotuksen, sekä taittelut. Taitteluiden välissä taikina lepää aina 30 min. Yleensä toistan taittelut 2-3 kertaa, määrä vaihtelee reseptin ja taikinan mukaan.