Descascar café: levamos a primeira colheita até a máquina e tomamos a primeira xícara

1º de outubro, Dia Internacional do Café — e o dia em que a gente levou o primeiro café da nossa lavoura pra tirar a casca. A carga saiu cedo do Sítio Agrovida, numa caminhonete só, coberta com a lona que a Dona Cássia improvisou com um colchão de ar velho. Duas horas de estrada até Tejupá, onde o Seu Luiz Gonzaga — que planta, colhe e limpa café, e já está na quarta geração com o filho — passou o nosso café em coco pela máquina dele. Antes de ligar a máquina, ele propôs uma aposta: quantos sacos de café limpo ia dar? Teve palpite de 10, de 9 e meio e de 8. Ninguém acertou. No meio do caminho ainda deu tempo de andar na lavoura do Luiz, entender por que ele poda só metade dos pés por ano (o esqueletamento), ver o que deixa um café ardido no terreiro e ouvir como era o café trinta anos atrás, na carpideira e na enxada. Quando a gente chegou em casa, o cliente 001 já estava esperando: a Maísa e o Gilberto levaram o primeiro pedido do DeAma, ainda cru, pra torrar em casa. E de noite, o Seu Amaury coou a primeira xícara do nosso próprio café. Se você também é cafeicultor e quer limpar o seu café na região de Tejupá, ou ficou com alguma dúvida sobre o processo, deixa a pergunta aqui embaixo — a gente leva pro Seu Luiz e responde. ──────────────────────── PERGUNTAS QUE ESTE VÍDEO RESPONDE O que é café em coco? É o café seco no terreiro, ainda com a casca. É assim que ele chega na máquina. Como se tira a casca do café? Na máquina de beneficiamento: o café em coco entra por cima, a máquina tira a casca e separa, e o que sai na bica é o grão cru, pronto pra torrar. O que é esqueletamento do café? Uma poda pesada que deixa o pé só no tronco e nos galhos principais pra ele renovar. O pé esqueletado não produz na safra seguinte — por isso o Seu Luiz esqueleta metade da lavoura por vez: assim nunca fica um ano de safra zero. O que deixa o café ardido? Café que fica parado e mofa no terreiro. O sabor fica ruim — por isso o café tem que ser mexido bem enquanto seca. ──────────────────────── Capítulos 00:00 A primeira colheita numa caminhonete 00:36 A carga 03:32 A estrada 05:34 Tejupá 05:53 Seu Luiz Gonzaga 06:52 A aposta 08:18 Da casca ao grão 09:21 A lavoura do Luiz 10:51 Trinta anos atrás 13:17 Deu quanto? 15:52 Cliente 001 16:34 A primeira xícara DeAma Café · Sítio Agrovida · Espírito Santo do Turvo/SP "Quem planta e cuida, uma hora colhe."