Was zusammen schmeckt: Flavour Pairing | Food Science

Süß, Sauer, Salzig ... Lebensmittel bieten eine breite Geschmackspalette. Gerade die Kombination verschiedener Lebensmittel macht ein Gericht oftmals besonders. Doch was kann man alles miteinander kombinieren? Prof. Thomas Vilgis, Gruppenleiter am Max-Planck-Institut für Polymerforschung, und Wissenschaftsjournlist Max Sprengart nehmen in diesem Video auf eine Reise zu teils abenteuerlichen Aromenkombinationen mit. Das Video ist im Rahmen einer Kooperation mit der Mainzer Wissenschaftsallianz innerhalb des Formats „Science Sofa“ entstanden. Material für die Schule: Techmax 23: Moleküle auf der Zunge https://www.max-wissen.de/max-hefte/t...