Лучше, чем итальянский сэндвич с говядиной в Чикаго | Готовим что-нибудь

Используйте код MATTY для получения 50% скидки на ваш первый заказ Sundays for Dogs: https://www.sundaysfordogs.com/matty КАК ТЮЛЬ, ПОЖИРАЮЩИЙ СКУМБРИЮ, ЭТО ИТАЛЬЯНСКИЙ ДИПП С ГОВЯДИНОЙ, КАК ИТАЛЬЯНСКИЙ ДИПП С ГОВЯДИНОЙ, НО БОЛЕЕ ПЛАВНЫЙ. ЭТО ДЛЯ ЧИКАГО. ЭТО ДЛЯ МЕНЯ. ЭТО ДЛЯ МИЛЛЕНИАЛОВ. ОТДЫХАЙТЕ СЕГОДНЯ, КОГДА ГОТОВИТЕ ЧТО-НИБУДЬ! Присоединяйтесь к этому каналу, чтобы получить доступ к бонусам:    / @mattymatheson   ИНГРЕДИЕНТЫ: 450 г рибай-стейка, частично замороженного 4 стакана говяжьего бульона ½ белой луковицы 3 моркови, очищенные 3 стебля сельдерея 2 целых зеленых болгарских перца 4 зубчика чеснока, разделить на две части 1 ч. л. сушеного базилика 1 ч. л. сушеного орегано 1 ч. л. чесночного порошка 1 ч. л. лукового порошка ½ ч. л. семян сельдерея ½ ч. л. сладкой паприки ½ ч. л. хлопьев чили (регулируйте остроту по своему вкусу) 1 стакан маринованных огурцов джардиньера ½ стакана маринованного перца (или добавьте в джардиньеру) ½ стакана майонеза Duke’s (или майонеза по вашему выбору) 8 ломтиков хлеба на закваске 2 ст. л. оливкового масла 4 ломтика проволоне ½ стакана тертой моцареллы ¼ стакана тертого чеддера Соль и перец по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Подготовка рибай: 1. Поместите сырой рибай в морозильную камеру на 30–45 минут, пока он не станет твердым, но не замерзнет полностью (так его будет легче нарезать тонкими ломтиками). 2. После охлаждения нарежьте тонкими ломтиками с помощью мясорубки или острого ножа. Отложите в сторону, храните в холодильнике. Приготовление бульона: 1. В кастрюле смешайте говяжий бульон, все специи, ½ белой луковицы, 3 моркови, 3 стебля сельдерея, 2 целых зеленых перца и 2 измельченных зубчика чеснока. 2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне не менее 30 минут, до появления аромата. 3. Выньте зеленый перец, когда он будет готов примерно на 40% (все еще хрустящим). Переложите их в миску, добавьте немного жидкости от джардиньеры и накройте крышкой, чтобы слегка пропарить. 4. Процедите и сохраните бульон: 5. Процедите бульон, удалив мирэпуа и твердые частицы. 6. Перелейте чистый бульон в новую кастрюлю и держите горячим на медленном огне. Джардиньера с майонезом: 1. Мелко нарежьте джардиньеру и любые оставшиеся маринованные перцы. 2. Смешайте с майонезом Duke’s. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Отставьте в сторону. Хлеб на закваске с чесноком: 1. В чугунной сковороде разогрейте оливковое масло и поджарьте ломтики хлеба на закваске с обеих сторон до золотистого цвета. 2. Выложите на решетку и сразу же натрите каждую сторону разрезанным зубчиком чеснока. Растопите сыр: 1. На половину поджаренных ломтиков хлеба выложите проволоне, моцареллу и чеддер. 2. Растопите под грилем или в горячей духовке до появления пузырьков. Приготовление говядины: 1. Опустите тонкие ломтики рибай в горячий приправленный бульон. Готовьте недолго (до тех пор, пока не перестанет быть розовым), затем выньте щипцами или шумовкой. Сборка сэндвича: 1. На ломтик сырного хлеба выложите щедрую порцию приготовленной говядины. 2. Добавьте несколько ложек майонеза джардиньера и слегка обжаренный перец. 3. Накройте еще одним ломтиком сырного чесночного хлеба. 4. Подавайте с горячим говяжьим бульоном для макания.