Ψωμί TOAST με BIGA 🍞 Αφράτο, Αρωματικό & με Ελάχιστη Μαγιά!

Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε 👍 κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το 🔔 για να μην χάσετε κανένα βίντεο ❤️ #τοστ #ψωμί #tost #προζύμι #ολικής #υγιεινοστροποσζωησ #ψωμίτοστ #ψωμίμεπροζύμι #σπιτικόψωμί #αφράτοψωμί #λευκόψωμί #ψωμίγιατοστ #συνταγήμεπροζύμι #ψωμίχωρίςσυντηρητικά #homemadebread #sourdoughbread #sourdoughtoast #softbread #fluffybread #sandwichbread Ένα υπέροχο νόστιμο σαντβιτς, δεν είναι μόνο η γέμιση - πρώτα από όλα είναι ένα ποιοτικό ψωμί τοστ, το οποίο εγώ το φτιάχνω με φυσικό προζύμι. Σήμερα όμως και εσείς, που δεν έχετε προζύμι, θα φτιάξετε ένα αρωματικό, αφράτο, νόστιμο, υγιεινό, σπιτικό ψωμί τοστ, με ψευτοπροζυμι - BIGA, το οποίο το ετοιμάζουμε το βράδυ, και το πρωί ζυμώνουμε την ζύμη. Η φόρμα είναι 20x11x10 εκ. - ~2 λίτρα  ΣΕ ΦΟΡΜΑ 1 λίτρου χωράει 250 γρ. ζύμη  ΣΕ ΦΟΡΜΑ 2 λίτρου χωράει 500 γρ. ζύμη Συνταγή για ένα τοστ : Βάρος – 550 γρ. Ψευτοπροζύμι Biga: • 150 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ. • 100 γρ. Νερό • 0,5 γρ. Μαγιά ξηρή στιγμής Ζύμη ψωμιού: • 250 γρ. Ψευτοπροζύμι Biga • 200 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ. 10,4 πρωτεΐνες • 120 γρ. Γάλα • 3 γρ. Μαγιά • 5 γρ. Αλάτι • 25 γρ. Ζάχαρη • 30 γρ. Βούτυρο --- Πως να φτιάξουμε Ψωμί Τοστ ΧΩΡΙΣ την ειδική ΦΟΡΜΑ με ΚΑΠΑΚΙ 👌 η δικιά μου ΠΑΤΈΝΤΑ 😉    • Πως να φτιάξουμε Ψωμί Τοστ ΧΩΡΙΣ την ειδικ...   --- ΨΩΜΙ με ΨΕΥΤΟΠΡΟΖΥΜΙ 🍞 με ελάχιστη ποσότητα ΜΑΓΙΑΣ 1 γρ. ΜΟΝΟ - για πιο υγιεινά & νόστιμα ψωμιά 👈    • ΨΩΜΙ με ΨΕΥΤΟΠΡΟΖΥΜΙ 🍞 με ελάχιστη ποσότητ...   --- Τσουρέκι - το πιο ,,ΔΥΣΚΟΛΟ,, ΤΣΟΥΡΕΚΙ με ΨΕΥΤΟΠΡΟΖΥΜΙ και ΙΝΕΣ ❤️ με ελάχιστη ποσότητα μαγιάς 👈    • Τσουρέκι - το πιο ,,ΔΥΣΚΟΛΟ,, ΤΣΟΥΡΕΚΙ με ...   --- ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ 100% επιτυχία ❤️ εύκολη και γρήγορη συνταγή με προζύμι και με ψευτοπροζύμι    • ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ 100% επιτυχία ❤️ εύκ...   ---Ψωμί - ψωμάκι🍞ΧΩΡΙΣ ζύμωμα ❤️τραγανή Φραντζόλα & αφράτη Φόρμα Σουηδικό ψωμί No-Knead Overnight Bread    • Ψωμί - ψωμάκι🍞ΧΩΡΙΣ ζύμωμα ❤️τραγανή Φραντ...   Αφήνουμε σκεπασμένη τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για ~ 1,5 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί. Εγώ ανάβω το φούρνο για 1 λεπτό στους 100 βαθμούς, ύστερα το κλείνω, αφήνοντας το λαμπάκι ανοιχτό. Για να ωριμάσει η ζύμη μέσα στην φόρμα την αφήνουμε σε ζεστό μέρος στους 28 βαθμούς για ~1 – 1,5 ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στη κάτω σχάρα στους 180 βαθμούς για ~40 λεπτά. Τα πλεονεκτήματα του Biga είναι:  Βελτίωση της λειτουργικότητας της γλουτένης και ενίσχυση της ζύμης  Συντόμευση του χρόνου τελικής ζύμωσης με λιγότερη μαγιά  Ενίσχυση αρώματος και γεύσης  Ωρίμανση της ζύμης και αύξηση της συνοχής  Μεγαλύτερη διατηρησημότητα του ψωμιού λόγω της αυξημένης οξύτητας η χαμηλού pH 00:00 Ένα υπέροχο σπιτικό ψωμί τοστ 01:10 Προετοιμασία του ψευτοπροζυμιού (μπίγκα) 01:57 Πώς καταλαβαίνουμε ότι το ψευτοπροζύμι είναι έτοιμο 02:56 Προετοιμασία των υλικών για τη ζύμη 03:19 Ζύμωμα και προσθήκη του ψευτοπροζυμιού 04:02 Προσθήκη βουτύρου και ανάπτυξη της γλουτένης 04:30 Το τεστ παραθύρου – Έλεγχος της ζύμης 05:20 Πρώτο φούσκωμα της ζύμης 05:50 Χωρισμός σε τρία κομμάτια και ξεκούραση 06:33 Πλάσιμο και σχηματισμός των ρολών 07:28 Δεύτερο φούσκωμα και προετοιμασία για ψήσιμο 07:56 Ψήσιμο, ξεφορμάρισμα και παρουσίαση του ψωμιού τοστ Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο. Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, για τις προσπάθειες που κάνω, κάντε εγγραφή στο κανάλι και μοιραστείτε με τους φίλους σας! TikTok: https://www.tiktok.com/@ugieinos_trop... Υγιεινός Τρόπος Ζωής – YouTube εγγραφή: https://cutt.ly/grGBU2Q Facebook: https://www.facebook.com/ugieinostrop... INSTAGRAM:   / ugieinos_tropos_zois