350 TL'lik Adana Dürümün Gerçek Maliyeti Ne? Kebapçıya Kaç TL Kalıyor?

Bir Adana dürüm için 350 lira ödüyorsun. Peki bu 350 liranın kaç lirası gerçekten o dükkanda kalıyor? Çoğu insan şöyle hesaplar: etin maliyeti belli, ekmek zaten ucuz, geri kalanı kebapçının cebine gidiyor. Bu videoda o hesabın neden yanlış olduğunu adım adım gösteriyoruz. Önce ürünün kendisinden başlıyoruz. Adana kebabı Türkiye'de coğrafi işaret tescilli bir ürün ve nasıl yapılacağı resmî bir belgeyle tanımlanmış: şişe saplanan et miktarı 120 gram, kuyruk yağı ise kıyılmış etin yüzde 15'i. Bu iki rakamdan hareketle 104,3 gram et ve 15,7 gram kuyruk yağı çıkıyor. Üstüne lavaş, garnitür, baharat, ambalaj ve kömür eklenince doğrudan malzeme maliyeti 118 lira. Sonra 350 lirayı kuruşuna kadar parçalıyoruz. Yüzde 10 KDV, kart komisyonu, elektrik ve temizlik gibi görünmeyen işletme giderleri, kira ve personel payı. Geriye ne kaldığını videoda göreceksin. Son bölümde asıl soruyu soruyoruz: aynı tescilli reçete, aynı 120 gram et, aynı maliyet yapısı. Sadece fiyat değişiyor. Ve işletme sonucu neden bu kadar değişiyor? BÖLÜMLER 00:00 Giriş — 350 TL'lik dürüm 00:47 Tescilli reçete: 120 gram ve yüzde 15 01:52 Ürünün gerçek maliyeti: 118 lira 02:34 Ödediğin paranın ilk parçası senin değil 03:34 Kart komisyonu ve görünmeyen giderler 04:27 350 liranın tam dökümü 05:35 Asıl soru: 300 mü, 400 mü? 07:03 Ne anlama gelmiyor 08:05 Aylık tablo ve başa baş noktası 09:18 Sonuç KAYNAKLAR VE YÖNTEM Ürün standardı: Adana Kebabı coğrafi işaret tescili, Türk Patent ve Marka Kurumu, tescil no 65, tescil ettiren Adana Ticaret Odası. KDV oranı ve POS azami komisyon oranları resmî kaynaklardan alınmıştır. Asgari ücret ve Bağ-Kur rakamları 2026 yılına aittir. Bu video eğitim ve bilgilendirme amaçlıdır, yatırım tavsiyesi değildir. Kullanılan rakamlar FACT (doğrulanmış), ASSUMPTION (varsayım) ve MODEL ALLOCATION (dağıtılmış) olarak ayrılmış bir modeldir. Gerçek sonuçlar işletmeye, şehre ve piyasa koşullarına göre değişir. Modelin bilinen sınırları: yemek sipariş platformlarının komisyonları modele dahil edilmemiştir, platform satışı yüksek bir işletmede gerçek sonuç daha düşük olur. Kuyruk yağı fiyatı ve bazı işletme giderleri varsayım olarak işaretlenmiştir. Tüm sonuçlar vergi öncesidir. #kebapçı #adanakebap #girişimcilik #türkiye #esnaf #paranınişi #enflasyon