Edam - Olanda

Edam si trova a circa 20 km a nord di Amsterdam Questa cittadina nacque da un insediamento di contadini e pescatori del dodicesimo secolo e si sviluppò dopo la costruzione di un porto Anche se il porto è scomparso, l'autenticità del luogo e il fascino che profuma di passato ne fanno una tappa obbligata per il turista. Qui sono rimasti i canali, i ponti mobili, i vicoli lastricati Come ad Alkmaar, anche ad Edam, ogni mercoledì mattina di luglio e agosto, si organizza il famoso e divertente Mercato del Formaggio nella piazza del mercato. Il formaggio originale di Edam è un piccolo formaggio rotondo di circa 1,7 chili E’ uno spettacolo folcloristico con cui gli olandesi fanno rivivere la tradizionale contrattazione di un tempo, quando, i commercianti, eseguivano pubblicamente in piazza l'ispezione e la pesatura delle tante e deliziose forme gialle, mentre i loro infaticabili collaboratori, le sollevavano con una specie di portantina, per spostarle dalla pesa in piazza al magazzino, man mano che si decidevano gli acquisti. I portatori indossano tute bianche e cappelli di paglia e il colore dei loro cappelli mostra la gilda di appartenenza Il formaggio veniva portato con barche e con cavalli. Dalle barche alle portantine e quindi in piazza. Questa ricostruzione del mercato del formaggio, anche se meno nota rispetto ad Alkmaar, non ha niente da invidiare. Anzi è meno caotica e si riesce a respirare il profumo del tempo In agosto il mercato del formaggio viene rivissuto anche di sera abbinato al mercato per le vie.