鯛とサワラの捌き方｜大盛りパスタと朝ラーメンの試作も全力｜田舎の居酒屋の仕込み動画

今朝の仕入れは、魚屋さんに着いたらちょうど運ばれてきた、セリしたてのサワラと鯛。 2匹を三枚におろすまでをお見せします。 昨日のバレン（バショウカジキ）の炙り握り、塩だれの朝ラーメン、大盛りパスタ（トマト味）の試作も全力です。 この動画の内容 0:00 今日の見どころ 0:12 10月16日 金曜日の朝 0:25 カツオといりこのだし・うどんの生地 0:40 昨日のバレンを炙って試しに握る 1:14 朝の魚市場 1:41 今朝の仕入れ サワラと鯛 2:11 サワラを捌く（三枚おろし） 3:10 鯛を捌く（三枚おろし） 4:13 頭を割る 4:38 試食の朝ラーメン（塩だれ） 4:48 毎日のだし巻き・カレーのだし 5:15 大盛りパスタの試作 5:57 豚の角煮 6:13 今朝の朝焼け 小さな居酒屋の仕入れと仕込み。 厨房は今日も動いてます。 変わらない日常を、そのままお届けします。 その中で料理の面白さ、コツが伝わればと思います。