Эффектно украшаем торт в технике Пэчворк

В этом выпуске познакомимся с еще одной техникой для декорирования тортов в стиле ПЭЧВОРК Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- https://t.me/StudiyaTortomaniya Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046 Кондитерская группа ( Живое общение с практикующими кондитерами) Присоединится- https://vk.me/join/AZQ1d_g1pxIWk/XmfQ... Высота торта 24см Диаметр торта 14см Высота подноса 4см Для аппликации можно использовать любую сахарную мастику, шоколадную мастику, пластичный шоколад- главное что бы это было вкусно и не таяло на зеркальной глазури. Работаем на охлажденном торте, после некоторого времени работы в помещение, торт снова нужно охлаждать. Я работала с шоколадной мастикой-это мой авторский рецепт Контакты для тех кто хочет купить видео урок с рецептом, пишите: Телеграмм, макс, ватсап, +79286858827 Ватсап, телеграмм +380674768136 Вырубки для пионов лепестки №2а- 4см на 3,5см №2- 3см на 2,5см №1а- 2,5см на 2см вырубка капля- 2см на 1см вырубка лист- 3,5см на 1,3см вырубка малый лист-1,5см на 1см вырубка цветок- 0,8см Красители: бордовый, айвори, умбра, можжевельник Рецепт зеркальной глазури желатин-12г вода для желатина-60мл (холодная) сахар-150г вода-75мл сгущенка-100г (белая) шоколадная молочная глазурь-200г краситель бордовый замочить желатин холодной водой на 15 минут соединить в сотейнике сахар ,воду, сгущенку хорошенько вымешать, поставить на умеренный огонь и довести до кипения, снять с огня через несколько минут добавить набухший желатин и растворить в сиропе, добавить шоколадную глазурь и оставить на 5 минут взбить ручным блендером несколько минут, процедить через сито, остудить до рабочей температуры, покрыть торт Рабочая температура 32* 36* Покрывать замороженный или сильно охлажденный торт. Торт должен быть на подложке такого же диаметра. После покрытия торта глазурью, оставьте на стабилизацию 12 часов, после можно приступать к декору. In this episode, we'll explore another technique for decorating cakes in the PATCHWORK style. Cake height: 24 cm Cake diameter: 14 cm Tray height: 4 cm You can use any sugar paste, chocolate paste, or moldable chocolate for the appliqué—the main thing is that it tastes good and doesn't melt on the mirror glaze. Work on a cooled cake; after a while, bring it indoors and let it cool again. I worked with chocolate fondant—this is my original recipe. For those who want to purchase a video tutorial with the recipe, please contact: Telegram, Max, WhatsApp, +79286858827 WhatsApp, Telegram +380674768136 Peony cutters petals No. 2a - 4 cm by 3.5 cm No. 2 - 3 cm by 2.5 cm No. 1a - 2.5 cm by 2 cm teardrop cutter - 2 cm by 1 cm leaf cutter - 3.5 cm by 1.3 cm small leaf cutter - 1.5 cm by 1 cm flower cutter - 0.8 cm Colors: burgundy, ivory, umber, juniper Mirror glaze recipe gelatin - 12 g water for Gelatin - 60 ml (cold) Sugar - 150 g Water - 75 ml Condensed milk - 100 g (white) Chocolate milk glaze - 200 g Burgundy food coloring Soak the gelatin in cold water for 15 minutes Combine the sugar, water, and condensed milk in a saucepan, mix thoroughly, place over medium heat and bring to a boil. Remove from heat. After a few minutes, add the swollen gelatin and dissolve in the syrup. Add the chocolate glaze and let it sit for 5 minutes. Whisk with a hand blender for a few minutes, strain through a sieve, cool to operating temperature, and coat the cake. Operating temperature: 32°C - 36°C Coat a frozen or very chilled cake. The cake should be on a cake pan of the same diameter. After glazing the cake, let it set for 12 hours. Then you can begin decorating.