比外面買的更好吃！鼎爺親授手工魚腐：起魚肉唔係想像中咁難？大眼雞魚湯底鮮到極致！｜阿爺廚房｜健康360 TVB

你以為瀨粉的爽滑是理所當然的嗎？今集鼎爺與阿譚深入瀨粉（攦粉）工場，為大家窺探這種傳統粉麵能保持爽滑口感的關鍵秘訣！ 除了探訪，鼎爺更會親自下廚炮製一道暖胃鮮甜的「魚腐米線」。由零開始示範如何煲出陣陣魚香的「大眼雞」魚湯，並無私分享起鯪魚肉的實用小貼士，讓你處理鮮魚不再雞手鴨腳。鼎爺更特別提到，將剁碎的魚蓉分別加入全蛋與蛋白之中，背後原來大有學問！想知道如何做出比外面更彈牙、更鮮味的魚腐？這集絕對要收藏！ #鼎爺 #阿爺廚房 #李家鼎 #譚玉瑛 #魚腐米線 #瀨粉製作 #魚腐做法 #大眼雞魚湯 #起魚肉秘訣 #中式食譜 #家常菜 #健康生活360 #TVB #煮食教學