Ψωμάκια και Κριτσίνια Καλαμποκιού

Ψωμάκια και Κριτσίνια Καλαμποκιού Subscribe MillsofCrete:    / millsofc...​   Ψωμάκια Καλαμποκιού Συνταγή: https://www.mills.gr/recipe/psomi-me-... Υλικά 2.500 γρ Μίγμα CORN (Κ307) (50%) 2.500 γρ Αλεύρι Τ70% δυνατό (50%) 150 γρ Μαγιά (3%) 200 γρ Μαργαρίνη (4%) 2.750 γρ Νερό (55%) Εκτέλεση • Ζύμωμα : 4 λεπτά αργή ταχύτητα, 5 λεπτά γρήγορη ταχύτητα. • Θερμοκρασία ζύμης : 26-27οC. • Ξεκούραση ζύμης : 5 λεπτά • Προ-μορφοποίηση & ξεκούραση : 5 λεπτά. • Πλάσιμο & διακόσμηση (προαιρετικά) με ηλιόσπορους και décor καλαμποκιού. • Ωρίμανση : 45 - 55 λεπτά. • Ψήσιμο : στους 230οC με ατμό. Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε τη θερμοκρασία στους 200οC και ψήνουμε για άλλα 35-40 λεπτά Κριτσίνια Καλαμποκιού Συνταγή: https://www.mills.gr/recipe/kritsinia... Υλικά 300 γρ Μίγμα CORN (K307) 700 γρ Αλεύρι Τ70% 270 γρ Κρασί λευκό 270 γρ Σπορέλαιο 100 γρ Μαργαρίνη μαλακή 100 γρ Κονιάκ ή ρακή 45 γρ Ζάχαρη 5 γρ Αλάτι 10 γρ Baking powder Για διακόσμηση : décor καλαμποκιού ή τυρί Ρεγκάτο Εκτέλεση • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ με το φτερό για 6-7 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει ελαστικότητα. • Ξεκουράζουμε για 10 λεπτά. • Κόβουμε σε φυτίλια και πλάθουμε, βουτάμε σε νερό, κυλάμε σε τριμμένο décor καλαμποκιού με ηλιόσπορο ή τυρί ρεγκάτο και τοποθετούμε σε λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί. • Ψήνουμε στους 200οC για 15 λεπτά περίπου (περιστροφικός φούρνος) Ακολουθήστε μας Website: https://www.mills.gr/​​ Facebook:   / millsofcrete​​   Instagram:   / delightsofc...​   Παρουσίαση: Διαμαντής Παπαπαναγής, Τεχνολόγος Τροφίμων, R&D, Τεχνική υποστήριξη Επιμέλεια βίντεο: Θεανώ Σπυριδογιάννη Μουσική: www.bensound.com Η βιντεοσκόπηση έγινε στο Εργαστήριο Αρτοποιίας των Μύλων Κρήτης