Cappello del prete il taglio da conoscere prima del prossimo brasato

Prima del prossimo brasato, io partirei dal banco della macelleria: il cappello del prete è il taglio da conoscere per scegliere la carne giusta e non ritrovarmi, dopo ore di cottura, con un risultato asciutto e stopposo. In questo video ti spiego perché la scelta del pezzo conta quanto la ricetta e cosa chiedere al tuo macellaio. Io metto a confronto i tagli adatti alle cotture veloci con quelli che richiedono tempo, fuoco basso e un liquido capace di accompagnarli lentamente. Così posso aiutarti a usare il cappello del prete nel modo giusto e a preparare un brasato più soddisfacente. #Brasato #CappelloDelPrete #Carne #CucinaItaliana #CotturaLenta