Intérêt de l’utilisation des rafles en vinification - Benoit Bach, CHANGINS

L’utilisation de rafles en vinification est une pratique régulièrement utilisée par les vinificateurs. Benoît Bach fait le point sur différents composés qui constituent ces rafles ainsi que sur l’intérêt que portent les œnologues à cette technique. Cette étude permet de décrire l’influence de l’utilisation des rafles sur les vins produits ainsi que sur les processus de mise en œuvre. #proconseil #viniculturevaudoise