「クレームダマンド」アーモンドクリームと呼ばれるタルトなどに使われる基本のクリーム。クレームフランジパーヌも作りますよ!(^^)!

クレームダマンドはフランス語、アーモンドクリームは英語です。 シロップ漬けのフルーツやナッツなどを焼きこんでタルトを作ったり、カスタードクリームを混ぜて「クレームフランジパーヌ」にしてイチゴタルトの 土台にしたりと多様性のある基本のクリーム。 ダマにしないように丁寧に作るのがコツです(^^)/ ～クレームダマンド～ バター　　　　　　　４ｐ（ポンドは一つ４５０ｇ） グラニュー糖　　　　１３７０ｇ アーモンド 　　　プードル　　　１３７０ｇ 全卵　　　　　　　　　　２４個 薄力粉　　　　　　　　３１０ｇ ～クレームフランジパーヌ～ 上記レシピにクレームパティシエール（カスタードクリーム） を２キロ混ぜる。 チャンネル登録はこちら↓    / @パティシエ有賀のyoutube製菓   PastryBoutique STORY ペストリーブティックストーリー http://www.pb-story.jp お菓子工房春色 http://www.ok-haruiro.jp ＃クレームダマンド＃お菓子作り＃パティシエ