Frites du Nord ou Belge, croustillantes, moelleuses au gras de boeuf comme a la barraque a frites

La recette ultra simplisssime de frites comme nous les faisons dans les hauts de France et en Belgique. je prépare comme dans les baraques à frites avec du gras de bœuf en deux Bains. Pour la variété de la pomme de terre privilégiez la Bintje l'Artémis la Nasca ou ou Bf 15 ...