Šalša recept: dalmatinski umak od rajčice (šug o’ poma)

#receptidalmacija #šalša #dalmatinskakuhinja U današnjem videu istražujemo čaroliju Dalmatinske šalše, šuga od rajčica, (šug o'poma). Otkrijte kako pripremiti ovaj bogat i aromatičan paradajz sos koji čini srce mnogih mediteranskih jela. Spravljen od rajčica iz bašte, i mirišljavim začinima, ova šalša donosi pravu eksploziju ukusa svakom zalogaju. Recept: SASTOJCI: 2 kilograma vježih rajčica 4-5 supene žlice maslinovog ulja ili ulja po izboru (kokosovo, suncokretovo) 1-2 supene žlice maslaca 1-2 supene žlice šećera (Po želji) prstohvat praška za pecivo, u slučaju da su rajčice kiselije 2-3 češnja bijelog luka oguljena i sitno sjeckana (Po želji) 1-2 luka (kapule), oguljena i narezana po želji Bilje i začini (miješajte, dodajte, izostavite i prilagodite svojem ukusu) 1 žlica peršina 1 žlica bosiljka 1 žlica paprike Sol i papar po ukusu (manje koristite ako planirate koristiti kasnije) (Po želji) 1 žlica mente (Po želji) 1 lovorov list (izvadite nakon kuhanja) UPUTE: 1. Na dnu svake rajčice napravite zarez u obliku slova 'x'. U velikom loncu napunite polovicu vodom i stavite je da zavrije na jakoj vatri. Stavite rajčice u kipuću vodu i ostavite ih 3-5 minuta (nemojte prekuhati). 2. Prebacite rajčice u posudu srednje veličine, napunjenu hladnom vodom i kockicama leda, te ostavite nekoliko minuta. Ogulite rajčice prstima ili nožem, pazeći da zadržite što više mesa i soka, te ih prebacite u suhu posudu (odbacite kožu). Stisnite svaku rajčicu dok se ne raspadne, a ostatke narežite nožem. 3. U velikom loncu zagrijte ulje i maslac na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i luk (ako ga koristite) i dinstajte. Dodajte rajčice i nastavite dinstati, često miješajući. (Sada možete dodati bilje i začine ili to učiniti na kraju kuhanja.) Kuhajte 40-45 minuta. Smanjite temperaturu na nisku. 4. Ako već niste, dodajte bilje i začine, te kuhajte umak na niskoj temperaturi još 30-45 minuta, ili dok se sastojci ne reduciraju i tekućina većinom ispari, često miješajući. (Ukupno vrijeme kuhanja je između 70-90 minuta, ili dok ne postignete željenu gustoću umaka.) 5. (Po želji) Za glađi i kremastiji umak, još više ga izmiksajte pomoću ručnog miksera. 6. Poslužite preko tjestenine, palente ili riže, ili ga koristite kao bazu za lazanje. Čuvajte u hladnjaku do 3 dana ili zamrznite do 4 mjeseca. Ponovno zagrijte prema vlastitim preferencijama. (Pogledajte članak za upute o konzerviranju.) Za dodatne balkanske recepte posjetite nas:    / balkanlunchbox   Za sve recepte na engleskom posjetite nas: www.balkanlunchbox.com IG: instagram.com/balkanlunchbox/