हलवाई स्टाइल भंडारे वाली उबले आलू की सब्जी | बिना लहसुन-प्याज के आलू की सब्जी!Geeta Rajput

बिना लहसुन-प्याज के आलू की सब्जी हलवाई स्टाइल भंडारे वाली उबले आलू की सब्जी | सामग्री उबले आलू – 6–7 मध्यम तेल – 3 बड़े चम्मच जीरा – 1 छोटा चम्मच हींग – 1 चुटकी अदरक – 1 छोटा चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च – 2, कटी हुई टमाटर – 2, बारीक कटे या पिसे हुए हल्दी – ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर – 1½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच अमचूर – 1 छोटा चम्मच नमक – स्वादानुसार कसूरी मेथी – ½ छोटा चम् जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच अमचूर – 1 छोटा चम्मच नमक – स्वादानुसार कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच बनाने की विधि 1. उबले हुए आलू छीलकर हाथ से मोटे-मोटे टुकड़ों में तोड़ लें। चाकू से बहुत छोटे टुकड़े न करें। 2. कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें। 3. अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। 4. टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएँ, जब तक तेल अलग होने लगे। 5. हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर मसाला भूनें। 6. अब हाथ से तोड़े हुए आलू डालकर मसाले में अच्छी तरह मिलाएँ। 7. हलवाई/भंडारे वाली स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए 2–3 कप पानी डालें और नमक मिलाएँ। 8. उबाल आने पर आलू को कलछी से थोड़ा-थोड़ा दबाएँ, इससे ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बनेगी। 9. 10–12 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। 10. आखिर में अमचूर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। 11. 2 मिनट और पकाकर हरा धनिया डाल दें। लिए आलू को पूरी तरह मैश न करें—कुछ बड़े टुकड़े रखें और कुछ आलू ग्रेवी में हल्के से मसल दें। इससे सब्जी बिल्कुल हलवाई स्टाइल गाढ़ी बनेगी।