Идеальное мятно-шоколадное печенье

Мои мятно-шоколадные печенья сочетают в себе нежность шоколадного печенья, сливочную мятную глазурь и насыщенный шоколадный ганаш. Это просто гурманское лакомство! Рецепт: https://sugarspunrun.com/mint-chocola... Ингредиенты Печенье 1 стакан несоленого сливочного масла, растопленного (226 г) ½ стакана натурального какао-порошка (50 г) 1 стакан сахарного песка (200 г) ¾ стакана светло-коричневого сахара, плотно утрамбованного (150 г) 1 крупное яйцо + 1 желток 1 чайная ложка ванильного экстракта 2 ¼ стакана пшеничной муки (280 г) 1 чайная ложка разрыхлителя ¼ чайной ложки пищевой соды ¾ чайной ложки соли Мятная глазурь ¾ стакана несоленого сливочного масла, размягченного (170 г) 2 ½ стакана сахарной пудры (312 г) ⅛ чайной ложки соли 1 ½ чайной ложки экстракта перечной мяты ½ чайной ложки прозрачного ванильного экстракта Зелёный пищевой краситель (по желанию) Ганаш 1 стакан полусладкой шоколадной крошки или шоколадного кувертюра (170 г) ¼ Стакан жирных сливок (60 мл) Примечание: Как партнёр Amazon, я получаю доход от покупок по ссылкам ниже, соответствующим условиям акции. Миски для смешивания (партнёрская ссылка): https://amzn.to/2C47vQx Противень (партнёрская ссылка): https://amzn.to/36AXRkO Смесь для печенья (партнёрская ссылка): https://amzn.to/2tPqpWI Зелёный пищевой краситель (по желанию) (партнёрская ссылка): https://amzn.to/49CPTIT Инструкция 00:00 Введение 00:25 В большой миске смешайте растопленное масло и какао-порошок до однородной массы. 01:23 Добавьте сахар и хорошо перемешайте. 01:51 Добавьте яйцо, яичный желток и ванильный экстракт, перемешайте. 02:30 В отдельной миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. 03:05 Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, помешивая до полного смешивания. 03:37 Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 175°C (350°F) и застелите противень пергаментной бумагой. После охлаждения 03:52 Когда тесто остынет, возьмите две столовые ложки теста для печенья и скатайте их между ладонями, чтобы получился гладкий шар. Выложите печенье на подготовленный противень, оставляя расстояние не менее 5 см друг от друга. 04:25 Выпекайте на средней решетке предварительно разогретой до 175°C духовки в течение 10–11 минут. В течение 1 минуты после того, как вынете печенье из духовки, аккуратно разровняйте поверхность печенья чистой плоской поверхностью (я использую дно мерного стакана объемом 1 стакан). Это обеспечит гладкую/ровную поверхность для глазури. Дайте полностью остыть перед украшением. Мятная глазурь 05:00 Поместите сливочное масло в большую миску и взбейте электрическим миксером до однородной кремообразной консистенции. 05:18 Постепенно добавляйте сахар и перемешивайте на низкой скорости до однородной массы. 05:38 Добавьте соль, ванильный экстракт и экстракт мяты. Хорошо перемешайте. 06:15 Добавьте пищевой краситель (если используете) и перемешивайте до однородной массы. Ганаш 07:23 Соедините шоколад и жирные сливки в средней миске, подходящей для использования в микроволновой печи. 07:35 Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности 25 секунд. Хорошо перемешайте. Готовьте в микроволновой печи ещё 25 секунд и снова перемешайте до получения однородной массы. Если шоколад всё ещё не растаял, продолжайте готовить в микроволновой печи с шагом в 10 секунд до получения однородной массы. Сборка 08:25 Равномерно распределите глазурь или выдавите её из кондитерского мешка (я использую кондитерский мешок с открытым наконечником). 08:49 Ложкой полейте глазурь или аккуратно распределите ганаш по глазури. Дайте шоколаду застыть перед подачей. Примечания Пищевой краситель Это необязательно, но он придаст печенью мятно-зелёный оттенок. Для печенья на фотографиях и видео я использовала гелевый пищевой краситель Americolor «Mint». Хранение Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Печенье можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней, но лично я считаю, что оно вкуснее всего при комнатной температуре, поэтому я достаю своё из холодильника, чтобы Дайте постоять при комнатной температуре 15 минут перед подачей. Facebook:   / sugarspunrun   Instagram:   / sugarspun_sam   Pinterest:   / sugarspunrun   Рассылка: https://sugarspunrun.com/subscribe/