Оставил ферму на 2 дня и вернулся к ЭТОМУ

Сэкономьте 10% на моих любимых рабочих носках от Camel City Mill с кодом: SHERATONPARKFARMS https://manly.link/sheraton-park-farm... Чак уехал в командировку и оставил Сондру с фермерской камерой — вот что происходило на ферме! От прессования сахарного тростника и кипячения соргового сиропа на открытом огне до сушки яблок методом заморозки и выпечки с утиными яйцами — это традиционная осенняя жизнь в лучшем её проявлении. Лимонный кекс со сметаной Ингредиенты • 3 стакана пшеничной муки общего назначения • 1 упаковка (95 г) быстрорастворимого лимонного пудинга • 1/2 ч. л. соли • 1/4 ч. л. пищевой соды • 1 1/2 стакана размягченного сливочного масла • 2 3/4 стакана гранулированного сахара • 6 крупных яиц • 2 ч. л. ванильного экстракта • 1 225 г сметаны • 2 ст. л. свежей лимонной цедры • Глазурь: • 1 1/2 стакана сахарной пудры • 2 ст. л. свежего лимонного сока • 1 ст. л. растопленного сливочного масла Инструкции 1. Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки диаметром 25 см. Отложите в сторону. 2. Тесто: В миске среднего размера просейте венчиком муку, смесь для лимонного пудинга, соль и пищевую соду. 3. Используя электрический миксер на средне-высокой скорости, взбейте вместе сливочное масло, сахар и ваниль. Взбивайте 3 минуты до образования пышной массы бледно-желтого цвета. 4. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Периодически останавливайте миксер и соскребайте смесь со стенок чаши. 5. Уменьшите скорость миксера и добавьте просеянные сухие ингредиенты, чередуя их со сметаной. Перемешайте на низкой скорости до полного соединения, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте 30 секунд или до полного соединения ингредиентов. 6. Используя большую антипригарную лопатку или ложку, вмешайте свежую лимонную цедру вручную. Равномерно вылейте тесто в подготовленную форму с отверстием посередине. 7. Выпекайте 1 час 20-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. 8. Остудите в форме на решетке в течение 15 минут, затем снимите внешнее кольцо с формы. Полностью остудите. 9. Глазурь: В небольшой миске смешайте сахарную пудру, лимонный сок и растопленное масло. Полейте глазурью остывший торт. Или посыпьте сахарной пудрой. ⏱️ ВРЕМЕННЫЕ МЕТКИ: 00:00 - Возвращение Чака: Что снимала Сандра? 01:08 - Подготовка сахарного тростника к работе: отжим сока с помощью привода от ВОМ Kubota 03:14 - Запуск печи для патоки: первый обжиг и тепловой поток 04:25 - Кипяток: снятие пены с емкости с патокой 06:36 - Проверка шумовок и техники работы со скребком 08:22 - Тест с двумя каплями: проверка густоты и температуры 10:35 - Выключение: переливание патоки в стеклянные банки 13:17 - Подготовка продуктов для домашнего хозяйства: очистка 9 кг яблок для сублимационной сушки 18:05 - Дилемма с антикварной овощечисткой Bonanza 21:12 - Лотки для предварительной заморозки: дольки яблок сортов Granny Smith и Honeycrisp 22:22 - Южный лимонный кекс со сметаной, приготовленный с нуля 23:33 - Как восстановить сублимированные утиные яйца для выпечки 27:15 - Почему утиные яйца делают кекс невероятно влажным 31:44 - Заполнение формы для выпечки и Чак забирает миску для смешивания 34:26 - Кусочек сухого корма в ботинке Чака (запасы Гаса!) 35:46 - Разговор на веранде: обзор передвижного прицепа для производства патоки 37:39 - Виды на горы вдоль шоссе 64 и достижение отметки в количестве подписчиков канала Жизнь на ферме в горах западной Северной Каролины означает, что осень приносит множество сезонных традиций сохранения ресурсов и развития сообщества. В этом эпизоде ​​Sheridan Park Farms Чак отправляется на крайний юго-запад Северной Каролины (округ Чероки) на работу вне фермы, оставляя Сондру, чтобы задокументировать некоторые из лучших осенних фермерских традиций в регионе. Сначала Сондра навещает Энди и Меган, чтобы помочь им в работе с передвижной установкой для производства соргового меласса. Используя горизонтальную двухвалковую мельницу для тростника, приводимую в движение валом отбора мощности трактора Kubota, команда отжимает ведра сладкого тростникового сока, прежде чем запустить специально оборудованную дровяную печь. Вы увидите весь процесс в действии: регулирование тяги, доведение кастрюли до бурного кипения, снятие пены с помощью специальных деревянных лопаток и замер времени приготовления с помощью традиционного теста «двух капель» ложкой, прежде чем разлить готовую аппалачскую мелассу в стеклянные банки. Вернувшись на фермерскую кухню, в центре внимания оказывается долгосрочная самообеспеченность. Сондра готовит 20 фунтов яблок сортов Honeycrisp и Granny Smith для сублимационной сушки — объясняя, почему более толстые дольки лучше сохраняются, чем тонкие, и объявляя о поиске запчастей для старинной овощечистки Bonanza. Затем она готовит старомодный лимонно-сметанный кекс, демонстрируя, как отмерять ингредиенты, размачивать их и выпекать с использованием сублимированного порошка из утиных яиц. Высоко...