Arancini di riso vegetariani - Ricetta LIGHT con frittura perfetta

Oggi facciamo un salto nella bella Sicilia con una ricetta, quella degli arancini di riso, rivisitata in versione salutista con frittura leggera e digeribile. Ecco a voi i miei arancini vegetariani! Ingredienti 200 g di riso parboiled 2 scalogni tritati 100 g di pisellini fini 3 g di zafferano in polvere 150 g di parmgiiano 80 g di formaggio fondi e fila salsa di pomodoro Per la panatura uova sbattute farina pangrattato quanto basta ⭐Difficoltà: difficile 🥣 Tempi: 1 ora Preparazione arancini di riso vegetariani In una casseruola andiamo a stufare lo scalogno tritato insieme a un filo d'olio e dell'acqua. A questo punto aggiungiamo il riso e amalgamiamo il tutto. Via via andiamo ad aggiungere il brodo vegetale. Continuiamo a bagnare a poco a poco. Andiamo ora ad aggiungere i pisellini. Io li ho decongelati dal freezer. Portiamo il riso a cottura (servono 14-15 minuti). Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungiamo lo zafferano diluito in un bicchierino di brodo vegetale. A fuoco spento aggiungiamo il parmigiano reggiano. Passiamo ora ad assemblare gli ingredienti. Facciamo una pallina di riso e aggiungiamo al centro un po' di salsa di pomodoro e del formaggio fondi e fila. Richiudiamo il tutto assicurandoci che la salsa e il formaggio renstino a centro. Facciamo un primo passaggio nella farina, quindi nell'uovo e infine nel pangrattato. In questo modo otterremo una panatura perfetta che può essere anche doppia. Facciamo scaldare l'olio di arachidi e friggiamo i nostri arancini. Per una cottura più digeribile, teniamo le palline in freezer per alcuni minuti e poi andiamo a friggere. #arancini #riso #piattivegetariani #fattoincasa #valentinaincucina ■ 𝗟𝗶𝗯𝗿𝗼 ► https://www.amazon.it/dp/B08VYR291W ■ 𝗜𝘀𝗰𝗿𝗶𝘃𝗶𝘁𝗶 ► https://bit.ly/2VVZtDp ■ 𝗙𝗮𝗰𝗲𝗯𝗼𝗼𝗸 ▶︎   / valentinaincucina77   ■ 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺 ►   / valentina.incucina   Musica: www.bensound.com Capitoli ricetta: 00:00 Introduzione 00:41 Ingredienti 01:11 Preparazione del riso 03:39 Assemblaggio e frittura 05:59 Presentazione