10 быстрых ужинов для пожилых людей, живущих одних (без нарезки и долгого приготовления)

Аппалачская кухня с Ритси Джин, полное издание: https://ritsyjean.com/ Иногда приготовление еды — это не то, что тебя сбивает с толку. Главное — стоять. Сегодняшний ужин готовится в одной маленькой форме для запекания, холодный, прямо из пакета или банки. Сверху кладется лист фольги, и духовка делает свою работу, пока вы сидите. Каждая форма рассчитана на две порции: ужин сегодня и обед завтра. В этом видео: РЕЦЕПТЫ 1. КУРИНЫЕ БЕДРА С КАРТОФЕЛЕМ И МОРКОВЬЮ 6–8 маленьких картофелин (целых), горсть маленькой моркови, 2 ложки замороженного лука, ½ стакана бульона или воды, 1–2 куриных бедра с костью и кожей сверху, соль, перец, паприка. 200°C: 35 минут под крышкой, затем 25 минут без крышки. Готово при 74°C. 2. Свиная отбивная с начинкой ½ упаковки смеси для начинки + вода на эту половину, за вычетом примерно четверти. 1 ложка замороженного лука, несколько ломтиков яблока или 2 ложки яблочного пюре. 1 бескостная отбивная (1/4 дюйма) сверху, только перец. 190°C: 40 мин под крышкой, 15 мин без крышки. Готово при 63°C, 3 мин отдыха. 3. Копченая колбаса, картофель и зеленая фасоль ½ кольца копченой колбасы, нарезанной кружочками, горсть молодого картофеля, 1 банка зеленой фасоли (без жидкости) или горсть замороженной, 1 ложка замороженного лука, перец, немного масла. Без соли. 200°C: 40 мин под крышкой, 15 мин без крышки. 4. КРАСНАЯ ФАСОЛЬ С РИСОМ ½ стакана сырого длиннозернистого белого риса, 1 банка красной фасоли с жидкостью, вода/бульон (довести общее количество жидкости до 1¼ стакана), горсть замороженной смеси перца и лука, 1 ложка чеснока из банки, немного копченой колбасы или ветчины, перец, лавровый лист, щепотка кайенского перца. Перемешайте один раз. 190°C: около 50 минут, все время под крышкой. Дайте постоять 5 минут перед тем, как снять фольгу. 5. РЫБА В ФОЛЬГЕ 1 размороженное филе белой рыбы на плотной фольге, кусочек сливочного масла, соль, перец, горсть замороженных овощей. Запечатайте в неплотный «палатку», поместив прямо на решетку. 200°C: 20 минут (филе толщиной 2,5 см), 15 минут, если филе тоньше. Хлопья / 63°C. Лимон к столу. 6. ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН БЕЗ ОТВАРКИ 1½ стакана сухих коротких макарон, 1½ стакана готового соуса из банки, 1½ стакана воды. Перемешайте один раз. Застелите соус пергаментной бумагой, затем фольгой. 200°C: 35 минут под крышкой, затем добавьте сыр, 10 минут без крышки. 7. РИС ДЛЯ ТАКО ½ стакана сырого длиннозерного риса, 1 банка черной фасоли (слить жидкость и промыть), 1 стакан густой сальсы, 1 стакан воды, горсть замороженной кукурузы. Застелите пергаментной бумагой, затем фольгой. 190°C: 45 минут под крышкой, затем добавьте сыр и измельченные чипсы, 10 минут без крышки. 8. ЗАМОРОЖЕННЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ 6–8 небольших замороженных вареных фрикаделек, 1½ стакана готового соуса из банки, 1 стакан сухих коротких макарон, 1 стакан воды. Застелите пергаментной бумагой, затем фольгой. 190°C: 40 мин под крышкой, сыр сверху, 10 мин без крышки. Довести до 74°C. Вариант с равиоли: 1 пакет замороженных равиоли, 1 стакан соуса, ½ стакана воды. 190°C: 25 мин под крышкой, 10 мин без крышки. 9. КУРИЦА С НАЧИНКОЙ ½ упаковки смеси для кукурузной начинки + вода, 1 стакан измельченной курицы-гриль, 1 ложка замороженного лука (и замороженного сельдерея), ½ банки сливочного куриного супа или ½ стакана бульона. Смешайте в кастрюле. 180°C: 30 мин под крышкой, 15 мин без крышки. Довести до 74°C. 10. ЧЕТВЕРТЫЙ ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Крахмал (сырой рис, сырые короткие макароны, смесь для начинки, молодой картофель) + белок + что-нибудь уже нарезанное + жидкость. Сырой рис или макароны: примерно в два раза больше жидкости, чем сухого крахмала. Без сырого крахмала: ½ стакана жидкости. Консервированная жидкость тоже считается. 180–200°C (350–400°F), около 40 минут, снять фольгу за последние 10–15 минут.