안심 손질 요리사가 알려드림 :: 소안심 손질법 :: 코스트코 안심 스테이크

안녕하세요 ,캐삼입니다. 캐나다 코스트코에서 사온 소 안심 Tenderloin 손질 방법을 공개합니다. 소 안심의 부위 명칭 설명부터, 안심을 소분해서 스테이크, 햄버거 패티 소고기 무국 등등 여러 요리도 가능하고요, 다른 스테이크 부위의 위치 와 함께 소의 어디에서 나오는 부위인지 알려드립니다. 그리고, 요리사 분들만 아는 기술도 알려드릴게요!! 소중한 시간 제 영상 시청 너무 감사 드립니다. 00:00 인트로 01:02 소 안심 Beef tenderloin 부위 위치 01:24 안심의 부위와 명칭 02:14 안심 진공포장의 이유와 Wet Aging 웻 에이징, Dry Aging 드라이 에이징 03:30 안심손질 시작 05:14 Silver Skin 실버스킨 제거 방법 07:32 안심 지방층 제거 칼 사용 방법 08:58 Head 손질 방법 09:20 Chain 체인 손질 방법 10:09 스테이크용 소분 방법 11:24 버거패티용 고기 다지기 12:04 소 안심 손질 마무리 -Filmed Using Sandisk 128GB microSD Card Canon EOS Rebel T4i Digital Camera Canon EOS R Canon 24-70 f2.8 #코스트코#안심손질# tenderloin