Рецепт афганского хлеба наан

Этот рецепт афганского наана я разрабатывала годами. Полный рецепт ниже, но я буду благодарна, если вы подпишетесь на мой блог и поставите лайк, прежде чем распечатать его. Также загляните на мой сайт https://afghancooks.com. Ингредиенты 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей 1 столовая ложка сахара 1/2 стакана тёплой воды 2 стакана пшеничной муки 2 стакана цельнозерновой муки (или просто 4 стакана пшеничной) 1/4 стакана растительного масла 2 чайные ложки соли 2 стакана воды Рецепт 1. Сначала поместите дрожжи и сахар в миску, затем добавьте тёплую воду. Дайте дрожжам набухнуть и побурлить. Оставьте на 15 минут. 2. Когда дрожжевая смесь будет готова, добавьте муку, масло и соль. Перемешайте. 3. Следующий шаг нужно делать, в основном, на ощупь. Так как я использовал 4 стакана муки, я обычно добавляю 2 стакана воды, но это может варьироваться в зависимости от ваших условий. Я рассказываю об этом в видео на YouTube, поэтому настоятельно рекомендую его посмотреть. 4. Медленно добавляйте примерно 2 стакана воды, замешивая тесто. Дайте муке время впитать воду. Когда я знаю, что тесто почти готово, я беру стакан воды и оставляю его рядом с миской. Я смачиваю тесто, просто добавляя в него мокрые пальцы. Это даёт мне больше контроля в конце, поэтому я не добавляю слишком много воды. 5. Затем тесто должно подняться примерно 6-10 минут. После этого положите его в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и оставьте в относительно тёплом месте для подъёма. Оно должно увеличиться вдвое. Дайте ему отдохнуть 1,5-2 часа. 6. Разогрейте духовку до 220 градусов по Фаренгейту после того, как тесто поднимется. Теперь подготовьте два противня. Этот рецепт рассчитан на две большие буханки. Я кладу пергаментную бумагу на противни и смазываю её маслом. 7. Далее подготавливаем рабочее место. Приготовьте небольшой стакан муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Также приготовьте смесь из йогурта и молока. Не добавляйте слишком много молока, лишь бы можно было намазать им хлеб. И наконец, убедитесь, что у вас есть семена нигеллы для посыпки хлеба. Это делает его афганским! 8. Обомните поднявшееся тесто. Теперь, пожалуйста, положите его на посыпанное мукой рабочее место. Разрежьте пополам. Накройте той половиной, с которой вы не работаете, чтобы оно не высохло. 9. Растяните тесто в форме продолговатой афганской буханки. Покройте йогуртовой смесью и посыпьте семенами нигеллы. Проделайте то же самое с обеими буханками. 10. Для начала поставьте их в духовку примерно на 15 минут. Проверьте. Они должны быть золотисто-коричневыми, но не подгоревшими. Убедитесь, что тесто готово.