シロカのホームベーカリーが優秀すぎた✨材料入れるだけでこの仕上がり❣️

【クリームパン8個】 材料 ・強力粉…200g ・砂糖…20g ・塩…3g ・ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…3g ・水…110g ・卵…1個 ・無塩バター…20g 【パン用！濃厚！カスタードクリーム】 ・牛乳…400ml ・砂糖…90g ・卵黄…5個 ・薄力粉…35g ・バニラビーンズ1本または、バニラエッセンス数的 動画の作業の流れになります✨ ①生地つくり ②カスタードクリーム作り ③一次発酵(30度40分 ④パンチ ⑤ 再度一次発酵 30℃ 20〜40分 ※発酵時間は目安です。 パンチ後の生地が約1.5倍に膨らんでいれば、次の工程へ進みます。 ⑥分割、ベンチタイム ⑦成形 ⑧二次発酵(35度50分) ⑨焼成(220度13分) 🥖当チャンネルのパン作りについて 当チャンネルは 節約！引き算パンレシピ をコンセプトにしています✨ 基本的に 牛乳・スキムミルクは使用していません🐂 （水分は“水”を使用） 乳製品を使わなくても 翌日もしっとり＆もちもち食感になります。 実際に 「このパン、もっちり感がすごいね！」 とよく言っていただきます✨ ーーーーーーーーーーーーーー 🥛牛乳を使う場合 牛乳を使うと ✔ 生地が引き締まる ✔ ミルキーな香りが出る ✔ 焼き色がつきやすくなる という特徴があります✨ ただし、 牛乳の水分量は約88％です。 水と同じ分量で置き換えると 少し固い生地になってしまいます。 【置き換え計算方法】 水の分量 × 1.2 例） 水140gの場合 140 × 1.2 ＝ 168ml → 牛乳168mlに変更してください。 ーーーーーーーーーーーーーー 🥄スキムミルクを使う場合 スキムミルクは 牛乳を粉にしたものです。 牛乳200mlを スキムミルクに置き換える場合 ⬇ スキムミルク20g ＋ 水180ml ※牛乳の約1割がスキムミルク量になります。 ⚠ スキムミルクを加えた分、水を減らしてください。 ーーーーーーーーーーーーーー 🟡スキムミルクの特徴 ✔ 保存性が高い ✔ 牛乳より安価 ✔ 長期保存可能 ✔ 焼き色がつきやすい ✔ 香りが良くなる 水分と乳脂肪分を抜いているため 腐敗しにくいのが特徴です。 ーーーーーーーーーーーーーー 💧水の表記について 水は 1ml＝1g で計算できるため 当レシピでは 水は「g表記」にしています。 ーーーーーーーーーーーーーー ・基本は水でOK ・牛乳に変えるなら ×1.2 ・スキムミルクは牛乳の1割＋水で調整 #平和製粉 #パン #クリームパン