Τι είναι το κεφίρ και πώς το φτιάχνουμε στο σπίτι.

•• Τις 3 κουτ. σούπας μύκητα κεφίρ τις συντηρούμε σε 1 λίτρο γάλα φρέσκο αγελαδινό. Όσο ο μύκητας γεννάει και αυξάνεται σε ποσότητα, θα αυξάνουμε και την ποσότητα του γάλακτος με αποτέλεσμα με τον καιρό να φτιάχνουμε και περισσότερο ρόφημα κεφίρ. •• Τα σκεύη που χρησιμοποιούμε είναι πλαστικά γιατί το μέταλλο αλλοιώνει τον μύκητα. •• Το ρόφημα κεφίρ σε 3-4 μέρες να καταναλώνεται ενώ ο αποθηκευμένος μύκητας στο γάλα μέσα στο γυάλινο βάζο στο ψυγείο μπορεί να συντηρηθεί 1 μήνα και περισσότερο. •• Για να αποθηκευτεί στο ψυγείο θα πρέπει πρώτα να δούμε τον μύκητα να έχει ανεβεί στην επιφάνεια και να διαχωριστεί απ' το γάλα. •• Ο υγιείς μύκητας πρέπει να είναι λευκός αν αλλάξει χρώμα π.χ να κιτρινίσει ή να εμφανίσει μούχλα έχει αλλοιωθεί και χαλάσει.