Элис Уотерс: Мы — то, что мы едим

Элис Уотерс — настоящая икона района залива Сан-Франциско и одна из самых влиятельных шеф-поваров своего поколения. Уотерс, давняя активистка в области здорового питания, открыла свой первый ресторан Chez Panisse в 1971 году с целью накормить людей вкусной едой во время политических потрясений. Посетители положительно отреагировали на ресторан и его акцент на местных органических ингредиентах, восхитительных блюдах ручной работы и великолепном гостеприимстве. Внедряя революционный подход к приготовлению и подаче пищи, Уотерс пришла к выводу, что рост популярности фастфуда, замороженных блюд и готовых продуктов всё больше затмевает человеческие качества еды и приготовления пищи. В своей недавней книге «Мы — то, что мы едим» Уотерс призывает нас принять эстафету культуры медленного питания. Она пишет эту книгу как декларацию действий против ценностей фастфуда и рабочую теорию о том, что мы можем сделать, чтобы изменить ситуацию. За годы работы с региональными фермерами Уотерс узнала об опасностях пестицидов; о тяжёлом положении полевых рабочих; а также социальные, экономические и экологические угрозы, исходящие от промышленного сельского хозяйства и распределения продуктов питания. Поэтому, по её словам, каждое наше решение о том, что мы едим, влияет на наше тело и мир в целом. Питаясь «медленно», — философия, лежащая в основе её работы, — Уотерс утверждает, что мы можем получить возможность расставить приоритеты и взрастить другую культуру, которая отстаивает такие ценности, как биоразнообразие, сезонность, бережное отношение к окружающей среде и удовольствие от работы. Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать, как Элис Уотерс научит нас менять наше отношение к еде, чтобы радикально переосмыслить то, как каждый из нас готовит и ест. 12 июля 2022 г. СПИКЕРЫ Элис Уотерс Шеф-повар; Основатель и владелец Chez Panisse; Автор книги «Мы — то, что мы едим: манифест медленной еды»; Twitter@AliceWaters В беседе с Уильямом Розенцвейгом Сопредседатель факультета Центра ответственного бизнеса Беркли Хаас Фото Аманды Марсалис. 👉Присоединяйтесь к нашей рассылке! https://www.commonwealthclub.org/email 🎉СТАНЬТЕ ЧЛЕНОМ: https://www.commonwealthclub.org/memb... Клуб Содружества Калифорнии — старейший и крупнейший в стране форум по общественным вопросам 📣, объединяющий 20 000 своих членов на более чем 500 ежегодных мероприятиях по темам, охватывающим политику, культуру, общество и экономику. Основанный в 1903 году в Сан-Франциско, Калифорния 🌉, Клуб Содружества принимал у себя самых разных и выдающихся деятелей, от Тедди Рузвельта в 1911 году до Энтони Фаучи в 2020 году. Помимо видеороликов 🎥, представленных здесь, Клуб охватывает миллионы слушателей благодаря своему подкасту 🎙 и еженедельной национальной радиопрограмме 📻.